Lavas bewaren »Drie methodes met instructies

Lavas invriezen

Een methode die minder wordt aanbevolen, maar onbewust vaak wordt gebruikt, is het invriezen van lavas. Omdat lavas extreem mals is, zal het invriezen het papperig en smaakloos maken.

Wil je het Maggi-kruid toch invriezen, hak het dan vooraf grof. Doe het kruid dan in diepvrieszakjes of plastic blikjes. Het is nu klaar om te bevriezen. Als alternatief kan de lavas worden gesneden en in ijsblokjesvormen worden gedaan. Deze kun je later, onder andere in porties, aan de soep toevoegen.

Droog de lavas

Waarschijnlijk de beste en veiligste manier om het maggi-kruid te bewaren is dat droog. Idealiter is het kruid binnen twee dagen gedroogd. Zo behoudt het zijn aroma.

Dat is hoe je het doet:

• Lavas en zijn stengels oogsten
• Bind de stelen aan elkaar en hang ze op een luchtdroge en donkere plaats
• of: Uitspreiden op ongekleurd papier of plaatwerk en laten drogen in de buurt van de kachel
• of: drogen in een dehydrator bij 40°C

Naast de stengels en bladeren kunnen de wortels goed gedroogd worden. Ze worden vooraf in stukjes gesneden. Na het drogen worden de plantendelen in een pot of andere afsluitbare bak geplaatst.

Week de lavas in olie of azijn

Een andere methode is weken in olie of azijn. De essentiële oliën worden opgenomen door olie en azijn. Het aroma is perfect bewaard gebleven. Voor olieconservering:

• Snijd de lavas in stukjes
• Samen met zout in een afsluitbare glazen fles
• mogelijk. voeg andere ingrediënten toe, zoals knoflook
• Giet er olie op (geschikte oliën b.v. bijv. koolzaadolie, olijfolie, walnotenolie) en seal

Het proces van het bewaren van azijn is vergelijkbaar. Nadat het Maggi-kruid is gepekeld, moet het na twee weken worden verwijderd. Dan heeft de azijn het aroma overgenomen. Zet tijdens deze wachttijd het geheel bij voorkeur op een warme plaats.

tips & trucs

Gedroogde lavas mag je niet malen of malen. vermalen tot poeder. Hierdoor oxideert het kruid sneller en is het Gebruik maken van lekkerder in de keuken.