Bloemen en zaden zijn eetbaar
De roze bloemen van Impatiens en kleine vreemd uitziende zaden zijn eetbaar. Dit geldt voor alle soorten. In tegenstelling tot hen, moet je de bladeren en stengels niet eten zoals ze zijn. Er wordt iets anders gekookt ...
lees ook
- Is Indiase balsem eetbaar?
- Het echte Salomonszegel: welke delen van de plant zijn giftig?
- De balsem: extreem giftig?
De zoete bloemen als eetbare decoratie
De bloemen zijn vanaf juli aanwezig. Tot oktober of nieuwe bloemen kunnen zich vormen bij de eerste nachtvorst. De periode van juli tot oktober is dus de ophaaltijd hiervoor.
De bloemen kunnen rauw gegeten worden. Ze smaken zoet vanwege hun hoge nectargehalte. Of het nu als eetbare decoratie voor gerechten, in salades of om een bloemengelei te bereiden - de toepassingsmogelijkheden zijn talrijk.
De nootachtige zaden als tussendoortje
De zaden van de balsem worden in de herfst geoogst. Hun smaak is licht nootachtig. Het doet vaag denken aan verse walnoten. Als je veel tijd hebt, kun je veel zaden oogsten en gebruiken als meelvervanger voor bijvoorbeeld glutenvrije gerechten. De zaden zijn ideaal voor de volgende gerechten:
- muffins
- Biscuitgebak
- pannekoeken
- Risotto
- pesto
- pasteitjes
Zowel de rijpe zaden als de onrijpe (witgekleurde) zaden zijn rauw eetbaar. Ze smaken ook heerlijk als ze geroosterd zijn. In deze vorm zijn ze goed voor muesli of om tussendoor te knabbelen.
Bladeren - niet erg lekker?
Hoewel de verse bladeren licht giftig zijn en misselijkheid kunnen veroorzaken, zijn de bladeren eetbaar als ze worden gekookt. Ze kunnen bijvoorbeeld worden bereid als spinazie. Maar culinair gezien kun je er niet veel van krijgen vanwege de bittere stoffen en zuren die ze bevatten.
Zo moeten de bladeren meer als 'noodvoedsel' worden gezien. Jammer, want anders zou je een goede reden hebben om de balsem te oogsten, waardoor de gevechten vereenvoudigd zou worden.
Tips
Vergiftigingen, bijvoorbeeld door het eten van te veel rauwe balsembladeren, kunnen zich onder meer uiten in misselijkheid, braken en diarree. Het lichaam probeert het ingeperkte gifstoffen zich ontdoen van.