Wat is schadelijk voor de noten?
Noten zijn een natuurproduct en zijn daarom onvermijdelijk aan verandering onderhevig. Maar hoe lang ze daadwerkelijk meegaan, hangt af van een aantal factoren.
- Licht en warmte versnellen het afbraakproces
- een vochtige omgeving maakt ze beschimmeld
- hoe hoger het oliegehalte, hoe sneller ze ranzig worden
lees ook
- Vries noten in en bewaar noten zoals eekhoorns dat doen
- Thuis noten roosteren
- Zo blijven wortelen lang vers en schimmelen ze weg
Ongepelde noten bewaren
Noten zonder dop moeten zo lang mogelijk in de dop blijven, omdat het hun natuurlijke bescherming is. Totdat ze worden gebruikt, is een donkere en droge plaats optimaal voor hun opslag.
Hele noten worden bewaard in luchtige netten. Je comfortabele temperatuur ligt tussen de 10 en 18 graden Celsius. Dan kunnen ze er enkele maanden tegen zonder kwaliteitsverlies.
Gepelde noten zijn gevoeliger
Wanneer de noten van hun schil worden beroofd, zijn ze daardoor gevoeliger voor alle invloeden van buitenaf. Deze gevoeligheid neemt toe wanneer de noten worden geplet. Vanwege hun hoge bederfelijkheid moeten gehakte en gemalen noten zo snel mogelijk worden opgebruikt.
Bewaar geopende zakken in de koelkast
Gepelde en gehakte noten zijn gemakkelijk te bewaren in de koelkast. Om te voorkomen dat ze de smaak van kaas, worst en dergelijke aannemen, mogen ze alleen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Uiterlijk na vier tot zes weken moet je een heerlijke notencake bakken. In de koelkast zijn de noten niet lang houdbaar.
Noten zijn duurzamer in de vriezer
Noten zijn beter af in een ijzige omgeving dan in de koelkast. In een luchtdichte verpakking kunnen gepelde en gehakte noten hun aroma een heel jaar in de vriezer behouden.
Ranzige en beschimmelde noten, wat te doen?
Verwende noten zijn niet alleen oneetbaar, ze zijn ook schadelijk voor de gezondheid. Gooi alle noten weg die de volgende kenmerken hebben:
- ze ruiken muf of ranzig
- er is schimmel op de kernen of schalen
- er zijn verkleuringen
- Noten zijn opgedroogd
Tips
Vooral amandelen, pistachenoten en paranoten zijn vatbaar voor schimmels. Dit geldt ook voor alle andere soorten noten die lange tijd op vochtige grond hebben gelegen.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen