Wat u moet weten over groene tomaten
Dit is geen speciaal soort tomaat, maar de vruchten die niet meer rijpen aan de struik. Je kunt de onrijpe tomaten in blik en opeten, maar je moet voorzichtig zijn met de hoeveelheid. Groene tomaten bevatten een gif genaamd "solanine". Te veel van het gif veroorzaakt hoofdpijn, misselijkheid en braken. Er moeten echter ten minste acht groene tomaten worden gegeten voor vergiftiging die optreedt bij ongeveer 200 mg solanine.
Ook als je het fruit op een zoetzure manier bewaart, moet je niet teveel van de onrijpe tomaten consumeren, want de solanine blijft in het azijnwater en nadat het is ingekookt.
lees ook
- Zijn tomaten giftig voor katten?
- Zijn tomaten giftig voor honden?
- Kunnen tomaten groen worden geoogst?
Groene tomaten bewaren
Maak eerst je mason jars en steriliseer ze in kokend water of de oven. Voor een pot van 1 liter heb je ongeveer 700 g groene tomaten nodig. Ze moeten ongeveer 3 - 4 cm in diameter zijn. Kleinere exemplaren zijn nog niet volgroeid en niet eetbaar.
- Was de tomaten grondig.
- Halveer of snijd het fruit in vieren.
- Maak de bouillon voor de tomaten klaar.
Doe hiervoor ongeveer een kwart liter water en azijn, evenals kruiden in een grote pan. Als smaakmaker is geschikt:
- zeezout
- dille
- peperkorrels
- Laurierblad
- teentje knoflook
- Mosterdzaden
- Suiker of honing
- gember
- Breng de bouillon aan de kook.
- Schenk intussen de tomaten in de potten.
- Giet het hete brouwsel over het fruit en sluit de potten.
Kook nu de tomaten in. U kunt hiervoor een conservenmachine, de oven of een grote pan gebruiken.
De glazen moeten in het water staan als ze zijn ingekookt en mogen elkaar niet raken. Het wordt gekookt op een temperatuur tussen 80 en 90 graden, de duur is ongeveer 30 - 40 minuten.
Nadat de glazen een beetje zijn afgekoeld in de wekketel, oven of steelpan, haal je de glazen eruit en laat je ze onder een theedoek volledig afkoelen.
Geconserveerde groene tomaten zijn ongeveer een jaar houdbaar.
