Zeer giftige en licht giftige varens - moeilijk te onderscheiden
Wie wil vrijwillig het risico op vergiftiging nemen? Dus dat zou je niet moeten doen varen eten. Veel soortdie thuis zijn in dit land zijn zeer giftig. En de weinigen onder hen die licht giftig zijn, kunnen het moeilijk vinden om u van de anderen te onderscheiden.
lees ook
- Niet alle varens zijn gelijk gemaakt - de belangrijkste varensoort
- Staat de varen onder natuurbescherming?
- Een varen identificeren - de bladeren inspecteren
Omdat varens geen bloemen of vruchten ontwikkelen, maar vooral te herkennen zijn aan hun bladeren, kan het moeilijk zijn om een zeer giftige te identificeren varens te onderscheiden van een minder giftige struisvogelvaren. Zelfs experts kunnen varens meestal alleen betrouwbaar van elkaar onderscheiden op basis van de kleuren en rangschikking van de sporencapsules. Maar niet altijd sporen beschikbaar…
Varentips - lekkernijen?
In sommige delen van de wereld gelden de tips voor sommige Varensoorten als lekkernij. Ze zijn populair in onder meer Canada, delen van de VS, Korea, Japan en Nieuw-Zeeland. Het zijn de jonge en nog niet uitgerolde blaadjes die in de keuken gebruikt worden. In Amerika staan ze bekend als 'fiddleheads' en zijn zelfs in de handel verkrijgbaar als populaire voorjaarsgroente.
Struisvogelvaren en kaneelvaren zijn eetbaar
Struisvogelvaren en kaneelvaren worden als voedsel beschouwd:
- Indianenstammen maakten er al drankjes van
- na kolonisatie werden de tips geroosterd, gefrituurd of gestoomd
- Nu het hele jaar door diepgevroren of gepekeld verkrijgbaar in Amerika
- Smaak: Mix van asperges en spinazie
Het verzamelen en voorbereiden van de varentips
De jonge, malse en nog gekrulde bladeren worden verzameld. Daarna worden ze zorgvuldig gewassen, van de bruine peulen bevrijd en vervolgens gekookt. Ze kunnen worden gebroeid, gestoomd, gebakken of gefrituurd. De bittere nasmaak verdwijnt tijdens het kookproces. De varentips worden vaak geserveerd met boter en zout.
tips & trucs
Als je varentips wilt proberen, kun je ze beter niet zelf oogsten. De kans op verwarring is te groot! Het is beter om de varentips bijvoorbeeld via internet te kopen of te proeven in een restaurant op vakantie in Amerika.
