Hoe de champignons te bewaren?

Zo kun je paraplupaddestoelen drogen

Er zijn verschillende opties voor het drogen van paraplupaddestoelen:

• in de voedseldroger
• in de oven en in de lucht
• in de lucht

Droog de paraplupaddestoelen in de dehydrator

1. Maak de parasolzwammen schoon en verwijder zwarte en slijmerige plekken.
2. Verwijder de steeltjes van de parasolzwammen en leg ze aan de kant (niet weggooien!).
3. Snijd de hoeden in en uit de vorm van een taart langs de latten. Als je ze liever in plakjes snijdt, kan dat zonder aarzelen.
4. Verspreid de stukken over de vloeren van uw dehydrator.
5. Activeer de machine (volg de instructies van de fabrikant).
6. Terwijl de dehydrator werkt, kun je de stengels in kleine wieltjes snijden (net tegen de vezel aan).
7. Zodra de hoedstukken droog zijn, verplaatst u ook de handgreepwielen in de machine.
8. Plaats de gedroogde handvatwielen in een koffiemolen of vijzel om ze tot smaakvol poeder te malen.

Paraplupaddestoelen drogen in de oven en in de lucht

1. Maak de parasolzwammen schoon en verwijder zwarte en slijmerige plekken.
2. Snijd de champignons in dunne plakjes van drie tot vijf millimeter.
3. Verdeel de plakjes gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Zet de parasolpaddenstoelen ongeveer 20 minuten in de oven. De temperatuur moet rond de 40 tot 50 graden Celsius zijn en de deur moet op een kier staan open zijn zodat het vocht kan ontsnappen - klem gewoon een houten lepel vast tussen.
5. Haal de champignons uit de oven en leg ze op krantenpapier.
6. Laat de parasolpaddenstoelen drie tot vier dagen (alleen!) drogen in de middagzon.

Let op: Als je de champignons alleen in de oven droogt, krijg je waarschijnlijk een erg lelijk en smakeloos resultaat - namelijk zwarte en harde exemplaren.

Over het algemeen is het belangrijk dat de stukjes champignon elkaar tijdens het drogen niet raken - en dat je de plakjes of stukjes regelmatig omdraait. Vervang de krant zo nodig af en toe.

Luchtdroge paraplupaddestoelen

1. Bereid de parasolpaddenstoelen zoals gewoonlijk (wassen en snijden).
2. Spreid de stukjes uit op een rooster dat is bekleed met bakpapier of krantenpapier.
3. Plaats het rooster in een droge, luchtige ruimte.

Gedroogde paraplupaddestoelen bewaren

Bewaar gedroogde paraplupaddenstoelen (inclusief paddenstoelenpoeder) in luchtdichte, op zijn best donkere glazen.

Tips:

• Champignonpoeder is ideaal voor het kruiden van sauzen, soepen en salades.
• Week voor de verdere verwerking de stukjes parasolzwam ongeveer 30 minuten in lauw water en gebruik ze daarna als verse parasolzwammen.