Hoe maak je zelf heerlijke kastanjes

Zelf kastanjes roosteren

Zorg er bij het kopen van tamme kastanjes voor dat de buitenste schil van de vrucht glanzend en niet beschadigd is. Als er kleine gaatjes zichtbaar zijn, is het mogelijk dat maden zich al hebben gevestigd. Voordat u begint met het bereiden van de kastanjes, moet u een tweede kwaliteitstest doen. Doe de kastanjes in een kom met koud water. Alle bovendrijvende kastanjes zijn slecht en kunnen direct verwijderd worden.
Droog nu de kastanjes en begin met de voorbereiding voor het braden. U kunt kiezen tussen twee opties, pan of oven.

Kastanjes roosteren in de oven

1. Verwarm je oven voor op 175 graden circulerende lucht (200 graden boven-/onderwarmte).
2. Zet een kleine pan met water in de oven. Zo drogen de kastanjes niet uit tijdens het roosteren.
3. Snijd de puntige uiteinden van de kastanjes af.
4. Krab met een scherp mes de kastanje diep in op de bolle buikzijde. De schaal moet worden doorgesneden en dat geldt ook voor de bruine huid eronder.
5. Leg de kastanjes met de inkeping naar boven op de bakplaat en schuif deze in de oven.
6. Rooster de kastanjes ongeveer 25 minuten. Ze zijn gaar als er een zoete, nootachtige geur ontstaat.
7. Pak de kastanjes op het fornuis. De inkeping moet wijd open zijn.
8. Schil je kastanjes en geniet.

Kastanjes roosteren in een pan

1. Bereid de kastanjes zoals beschreven.
2. Verhit een pan op het fornuis. Een gecoate pan of een gietijzeren pan is het beste.
3. Zodra de pan heel heet is, voeg je de kastanjes toe.
4. Verlaag het vuur tot medium. Als het vuur te hoog is, zullen de kastanjes hard worden.
5. Doe een deksel op de pan en rooster de kastanjes ongeveer 20 minuten, draai ze een paar keer om.
6. Schil de kastanjes zodra ze gaar zijn.
7. De kastanjes krijgen een bijzonder lekker aroma als je het geschilde fruit weer in de pan doet en op een zacht vuur karamelliseert met suiker en boter.

Toepassingen voor geroosterde kastanjes

Geroosterde kastanjes zijn een ideale metgezel voor de winterkeuken. Met hun zoete, nootachtige smaak geven ze gebraden gans of gebraden wild een heel bijzonder aroma.
De kastanjes overtuigen ook als voorgerecht in de vorm van de klassieke kastanjeroomsoep. Probeer als toetje een kastanjecrème brûlée of een chocoladecrème met gepureerde kastanjes.