Waar kunnen mirabelpruimen voor worden gebruikt?
Net als hun paarse verwanten zijn mirabelpruimen geschikt voor een breed scala aan toepassingen in de keuken: u smaken net zo lekker vers van de boom als compote, gelei, op taarten en in taarten of als SAP.
Hun vaak kleine formaat kan zowel een voordeel als een nadeel zijn als het gaat om pitting: Aan de ene kant je moet een groot aantal mirabelpruimen ontpitten om een behoorlijke hoeveelheid pulp te krijgen winnen. Aan de andere kant zijn de vruchten vaak zo klein dat ze kunnen worden ontpit met een kersenpitter.
lees ook
- Mirabelle pruimen ontpitten - opties en tips
- Mirabelle pruimen invriezen - zo bewaar je de gele pruimen
- Gezond sapgenot: Sappruimen
Hoe kunnen mirabelpruimen worden geperst?
Zoals met de meeste soorten fruit, zijn er verschillende methoden om mirabelpruimen te persen. De meeste hebben echter één groot nadeel: bij het koud persen, bijvoorbeeld met een sapcentrifuge, een sapcentrifuge of een bessenpers, moeten de mirabelpruimen vooraf worden ontpit. Bij hot juicen in een steelpan is het ook een voordeel als de mirabelpruimen geen kern meer hebben.
Omdat het ontpitten van mirabellenpruimen een zeer arbeidsintensief karwei is, omdat het vruchtvlees vaak moeilijk van de steen te verwijderen, voor mirabelpruimen wordt maar één methode aanbevolen: dat Stoom extractie.
Stap voor stap mirabelpruimen stomen
- Was de mirabelpruimen en sorteer zorgvuldig alle rotte of beschimmelde vruchten omdat deze het sap zouden bederven.
- Plaats de voorbereide mirabellenpruimen in de fruitmand van de stoompers. Als je wilt, kun je een beetje suiker toevoegen om het mirabellensap zoeter te maken.
- Zet nu de stoompers in elkaar: Helemaal onderaan is de pot gevuld met water, boven de sapcontainer en boven de gevulde fruitmand. Leg het deksel erop.
- Zet de stoomafzuiger minimaal een uur op het vuur. De hete stoom vernietigt de celstructuur van de mirabelpruimen, waardoor het sap ontsnapt en in de opvangbak druppelt.
- Gebruik de schenkbuis om het afgewerkte sap in voorbereide vaten te gieten. Als u steriele flessen gebruikt en deze direct na het vullen sluit, is het mirabellensap enkele maanden houdbaar zonder verder te koken.
Het zelfgemaakte mirabellensap is ook geschikt om er gelei van te maken of om mirabellenlikeur te maken.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen