Alleen verse radijsjes mogen in de kist
Vandaag nog knapperig, morgen al verschrompeld. Wie kent dat niet? Radijs verliest heel snel vocht en daarmee ook hun versheid. Echt lekker zijn ze dan niet meer. Invriezen is ook niet de moeite waard bij dergelijke exemplaren, omdat de kou de oude kwaliteit niet terugbrengt.
lees ook
- Je kunt radijs ook zonder groene vingers kweken
- Pesto van daslook: het hele jaar door een genot als het ingevroren is
- Kersen invriezen - fruitig genieten buiten het seizoen
Het groene kruid moet heiligen
Alleen de ronde knol gaat in de mond, de rest gaat weg voor het eten. Bij bevroren stukken is dat niet anders. Alles wat overbodig is, wordt voor het invriezen verwijderd. Zo bereid je de radijsjes voor op de kou:
- Snijd de bladeren en de resten van de wortels af met een scherp mes.
- Maak de knollen nu schoon met koud water.
- Laat de radijsjes uitlekken op keukenpapier.
- Doe de droge radijsjes in een goed sluitende vriezer. Als alternatief is invriezen in een diepvrieszak ook mogelijk, maar deze moet goed gesloten zijn.
Radijs plakken niet aan elkaar
Terwijl andere soorten groenten altijd in porties verpakt zijn, is dit bij radijs niet nodig. De kleine ronde knollen kunnen eenvoudig afzonderlijk worden verwijderd. Maar dat werkt alleen als de radijsjes helemaal droog zijn als ze in de vriezer komen.
Water op radijs moet ook om een andere reden worden vermeden. Het zou bevriezen tot ijs, wat op zijn beurt de kwaliteit van de radijs negatief beïnvloedt.
Label de diepvriesdoos
Rode radijzen in een doorzichtige diepvrieszak zijn gemakkelijk te herkennen. In een gekleurd blikje echter niet. Doe niet zonder etikettering. Als het deksel wordt geopend terwijl het bevroren is, kan het gemakkelijk barsten.
Ontdooien heeft zijn valkuilen
Bevroren radijsjes die onbeschermd in de frisse lucht ontdooien stellen onze verwachtingen teleur:
- ze drogen op
- zijn niet langer sappig
Ontdooi radijs daarom alleen in een afgesloten bak zodat het vocht volledig behouden blijft.
Tips
Glazige radijzen zijn geen teken van fouten bij het invriezen, noch een indicatie van kwaliteitsverlies. Dit is veel meer van hun typische uiterlijk na ontdooien. Ze zijn nog steeds bij uitstek geschikt voor consumptie.
Maanden houdbaar
De knollen, die graag met een vleugje kruidigheid komen, overleven 6 tot 8 maanden vrieskou. Ze hoeven echter zelden zo lang in de borst te blijven, daarvoor zijn ze te populair als tussendoortje. Als deze tijd echter is overschreden, moet u de radijzen achterwege laten. Dat is niet moeilijk, want verse radijs wordt het hele jaar door goedkoop in de supermarkt verkocht.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen