Fris groen in de winter
Wie goed kijkt, merkt al snel: ook in de winter is de natuur groen. Bescheidener dan normaal en misschien wat meer verborgen. Hoe milder de dagen, hoe groter de kans dat je een groot aantal van de onderstaande wilde kruiden tegenkomt. De bladeren zijn bijzonder delicaat en kunnen worden verzameld.
- Brandnetel
- madeliefje
- Gundermann
- Klaver
- Knoflookmosterd
- Kruidnagel wortel
- Waternavel
- zuring
- Ribwort weegbree
- Muur
- Weide walstro
- Weideschuimkruid
lees ook
- Plant wilde kruiden - ze zullen ook thuis gedijen
- Wilde kruiden in het gazon - vaak vervelend, af en toe welkom
- Wilde kruiden op het balkon - deze soorten kunnen gekweekt worden
Wortelgenot in de winter
Gedurende de zomer hebben de wortels van de wilde planten hun kracht herwonnen en zijn ze groter geworden. Als je de onderstaande planten duidelijk kunt zien, zelfs als ze verwelkt zijn, kun je de schop gebruiken.
- bijvoet
- Weegbree
- Echte marshmallow
- Angelica
- Aardkastanje
- Grote klis
- Kleine Bibernelle
- paardebloem
- mierikswortel
- Teunisbloem
- Kruidnagel wortel
- zeepkruid
- Ribwort weegbree
- Wilde wortel
Tips
Het meest interessant zijn zeker de wortels van de klis en de Teunisbloem. Ze smaken vergelijkbaar met zwarte schorseneer wanneer ze worden gekookt.
- Wilde kruiden uit de vriezer
Eetbare wilde kruiden in de winter is het niet altijd nodig om te verzamelen in het bos of in de weilanden als het vrieskoud is. Sommige soorten zijn sowieso niet vers in deze tijd van het jaar. Verzamel gewoon veel Wilde kruiden in het voorjaarwanneer het aanbod bijna onbeperkt is.
U kunt de vers verzamelde gebruikenWilde kruiden invriezen en verlengen zo hun houdbaarheid tot 12 maanden. Vrijwel alle soorten zijn geschikt om in de vriezer te blijven. Het aanbodgat buiten hun ophaaltijd wordt zo gedicht.
Gefermenteerde wilde kruiden
In de zomer, wanneer verzamelen gemakkelijk is, kan dat Wilde kruiden fermenteren. Een fermentatiepot, goede schimmel- of bacterieculturen en een beetje zout, meer heb je niet nodig. De wilde kruiden behouden hun waardevolle ingrediënten en krijgen een goede smaak.
Tips
Je kunt wat wilde kruiden drogen voor de winter. Dit is meestal aan te raden als ze worden gebruikt om thee te bereiden.