Wanneer moeten pastinaken worden bewaard?
Pastinaken zijn wintergroenten die pas laat in de herfst of winter worden geoogst.
- Pastinaken die in maart zijn gezaaid, zijn al in september klaar voor de oogst
- anders wordt het geoogst in januari of februari
- het bed is de beste plek om pastinaak te bewaren
- Pastinaken die nog in de grond zitten kunnen ook vorst verdragen
- dan smaken ze nog lekkerder
lees ook
- De twee seizoenen van de pastinaakoogst
- Hoe pastinaken op de juiste manier te zaaien?
- Zo kun je maandenlang je pastinaak vers van het bed oogsten
Op vorstvrije dagen kunnen pastinaken gemakkelijk worden geoogst voor gebruik. Maar woelmuizen houden ook van deze heerlijke wortels. Als je last hebt van deze plaag, dan is het beter om de wortels uit de grond te halen.
Tips
Late rassen kenmerken zich door een betere houdbaarheid. Een overaanbod aan stikstof daarentegen zorgt voor een mooie uitstraling, maar verkort de houdbaarheid.
Bewaar pastinaken in de koelkast
Vers geoogste pastinaken of pastinaken die in de supermarkt zijn gekocht, kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard totdat ze worden geconsumeerd. Verwijder de greens en wikkel de knollen in een vochtige theedoek voordat je ze in de groentelade legt.
De knollen worden vooraf niet gewassen of geschild. Het is voldoende als u het grove vuil verwijdert met de groenteborstel. Pas als de pastinaken verder worden verwerkt, mogen ze in contact komen met water en schilmessen.
Winter in de koele kelder
In een geschikte kelderruimte kunt u pastinaken zelfs langer bewaren dan in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat de pastinaken tijdens de wintermaanden niet te veel vocht verliezen, moeten ze in de kelder dezelfde omstandigheden vinden als in het bed.
Zet de knollen in een bak met licht bevochtigde grond en plaats deze op een donkere plaats. Indien nodig kunt u op elk moment afzonderlijke knollen uit de winterkwartieren oogsten.
Pastinaak kan ook in de vriezer
Was en schil de verse pastinaken en snijd eventuele rotte plekken royaal weg. Dan kun je de vrij grote wortels in hapklare stukjes snijden.
Pastinaken, zowel rauw als geblancheerd, kunnen ongeveer zes maanden worden ingevroren. Als je de pastinaak blancheert, moeten de stukjes daarna goed afkoelen en drogen.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
