Moet koolrabi geschild worden?
Niet elke koolrabi hoeft geschild te worden. Alleen als de schil stevig en vezelig is, mag deze voor consumptie worden verwijderd. Een dunne en fijne kom heeft alleen een reinigend waterbad nodig. De schil is eetbaar en smaakt iets intenser dan de binnenkant van de knol.
lees ook
- Koolrabi - het kan vorst verdragen, maar alleen in de vriezer
- Koolrabi - alleen in de zomer in de tuin, altijd in de kist!
- Zo kan koolrabi gezaaid worden
In het wortelgebied is de schil houtachtiger, terwijl hij aan de bovenkant, dicht bij de bladeren, dunner en delicater is. Het kan dus voldoende zijn als alleen de onderste helft van de knol van de schil wordt losgemaakt.
Tips om te winkelen
Koolrabi is meestal alleen een verrijking van kookgerechten in de herfst en winter. Als rauw tussendoortje vinden we het het hele jaar door lekker. Waarschijnlijk daarom zijn koolrabiknollen een vast onderdeel van het assortiment van elke supermarkt.
In de zomer komen ze vooral uit de regio, in de winter verkopen ze geïmporteerde goederen.
- handelen in het belang van duurzaamheid
- verse seizoensproducten kopen
- Bladeren moeten knapperig en groen zijn
- kleinere knollen zijn malser en de schil is eetbaar
Schil geen kleine knollen
Het welkome kenmerk van een kleine knol is zijn delicate schil. Houtachtige gebieden schitteren ook in haar afwezigheid. Bij biologische exemplaren is het voldoende als u de bladeren verwijdert en een dikke plak van het onderste uiteinde van de knol afsnijdt.
Alles wat overblijft van de koolrabi kan zonder aarzelen worden vervormd. Natuurlijk moet de kom vooraf grondig worden gewassen.
Bereid koolrabi
Voordat je een koolrabi kunt schillen, wachten er twee belangrijke stappen op je. Gebruik eerst een scherp mes om de groene bladeren dicht bij de knol af te snijden en verwijder royaal het onderste uiteinde. Was de knol vervolgens grondig onder stromend water of wrijf hem in met een vochtige theedoek.
Tips
Malse koolrabibladeren kunnen worden bereid als spinazie of worden gebruikt voor groene smoothies.
Grote knollen snijden
Grote knollen zijn wat onhandelbaar, dus je kunt ze voor het schillen in kleinere stukken snijden. Hiervoor kan enige spierkracht nodig zijn.
- Leg de knol op een grote snijplank
- gebruik een groot zwaar mes
- Weeg het mes heen en weer
- oefen daarbij druk uit op beide meseinden
Peeling: spaarzaam of royaal
Het verwijderen van de schaal is heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een dunschiller of een scherp schilmesje. Gebruik het om de schil in dunne reepjes te verwijderen. Je kunt ook hele koolrabi in een cirkel schillen.
Kleine koolrabi's worden slechts heel dun geschild, terwijl grote knollen een dikkere schil moeten achterlaten.
Eerst koken, dan schillen
Als je de koolrabi gekookt wilt eten, kun je de schil ook na het kookproces verwijderen. Het kan dan gemakkelijk met een mes van de knol worden gepeld.
opslag
Vis gepelde koolrabi droogt snel uit in de lucht. Bewaar het in een plastic doos of dek het af met huishoudfolie tot consumptie of verdere verwerking.
Conclusie voor snelle lezers:
- Eetbaarheid: Malse schil is eetbaar; dikkere schil is stevig en houtachtig
- Kleine knollen: biologische producten hoeven niet geschild te worden; wassen is genoeg
- Grote knollen: Moet worden geschild; groen vooraf verwijderen; Snijd de onderkant af
- Reiniging: afvegen onder stromend water of met een vochtige doek
- Snijden: Grote knollen zijn gemakkelijker te pellen als ze worden gesneden
- Peeling: Verwijder de schil in reepjes met een dunschiller of een schilmesje
- Alternatief: kook hele koolrabi; Trek dan gewoon de schaal eraf
- Bewaren: in blik tot gebruik; voorkomt uitdroging
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen