Bernagie - een eetbaar kruid
Borage is een van de minder bekende keukenkruiden. Het wordt gekenmerkt door een komkommerachtige smaak. Het wordt onder andere veel gebruikt voor de volgende gerechten:
- 'Groene Saus' en andere kruidensauzen
- komkommer salade
- Soepen
- Champignongerechten
- Koolgerechten
lees ook
- Kort en krachtig - de beste locatie voor borage
- Borage drogen: dat moet je weten!
- Borage planten: zo werkt het!
Pas op voor de alkaloïden
Maar wees voorzichtig: Bernagie is eetbaar, maar bevat zogenaamde pyrrolizidine-alkaloïden, vergelijkbaar met andere roofzuchtige bladplanten zoals smeerwortel en adderkop. Deze alkaloïden zijn giftig of giftig in te hoge doseringen. hebben een schadelijk effect op de lever. Er wordt ook gezegd dat ze kankerverwekkend zijn.
De alkaloïden komen vooral voor in de stengels, bladeren en bloemen van bernagie. Ze fungeren als bescherming tegen roofdieren. Deze stof komt niet voor in de zaden. Daarom is de bernagieolie niet gevaarlijk.
Het hangt af van de dosis
Het bekende gezegde: 'De dosis maakt het vergif' is hier ook van toepassing. Borage moet spaarzaam worden gebruikt. Gebruik bijvoorbeeld in geen geval borage in grote hoeveelheden
droog Zet in smoothies, sauzen en co. Juicen is ook niet aan te raden. Zelfs tijdens het koken worden de alkaloïden niet vernietigd.Maar geen paniek. Af en toe een consumptie van borage is ongevaarlijk. Dit kruid is met mate zeer gezond. Onder andere de aanwezige vitamines, slijmstoffen en omega-3 vetzuren dragen hieraan bij.
tips & trucs
Vooral kleine kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven moeten voorzichtig zijn en borage vermijden!
KKF
