De schimmel als vijand van verse bramen
Het grootste probleem met de houdbaarheid van bramen is schimmel, die zich vaak verrassend snel kan verspreiden. Bewaar het in de koelkast geoogste bramen daarom meestal maar voor maximaal twee dagen. Maar zelfs in niet-geoogste vorm worden bramen vaak het slachtoffer van schimmel op de vaste plant. Dit gebeurt altijd bij langdurige perioden van vocht met aanhoudende regenval midden in de zomer. Bij gebrek aan droging kunnen de onrijpe vruchten dan gaan schimmelen op de struik. Verwijder dergelijke vruchten altijd onmiddellijk door ze te verwijderen afsnijden en gooi op de compost. Anders infecteren de beschimmelde vruchten zeer snel de resterende vruchten op een braamstruik met schimmel.
lees ook
- Bramen definitief van het terrein verwijderen
- De rijpingstijd van bramen in de tuin
- Droge bramen
Verwerking na de oogst
Geef direct na het verzamelen van de bramen enige tijd voor verwerking als u het fruit niet vers wilt eten. Vóór elke verdere verwerking moeten bramen die in het wild zijn verzameld, grondig worden gewassen met schoon water om besmetting met de gevaarlijke te voorkomen
vossen lintworm voorkomen. Als de bramen worden gebakken in een cake of in heerlijke muffins, verlengt dit de houdbaarheid met enkele dagen door de bijbehorende uitdroging. Verwerking tot de volgende producten biedt echter een nog langere houdbaarheid:- sappen
- gelei
- Jam
- Likeuren
Bramen invriezen
Invriezen is ook een geweldige manier om bramen bijna voor onbepaalde tijd te bewaren. Voor het invriezen moet u de verzamelde vruchten eerst grondig wassen en zorgvuldig drogen met keukenpapier. Vries de bramen vervolgens in porties in in schaaltjes of diepvrieszakjes. Zelfs als het fruit na het ontdooien niet de consistentie van verse bramen heeft, blijven de smaak en voedingsstoffen voor gebruik in cakes en ijscoupes zeker behouden. Je kunt ook een blender gebruiken om de verse en gewassen bramen te pureren voordat je ze invriest. Vries de bramenpulp in een ijsblokjesvorm en je krijgt fruitige ijsblokjes voor het verfijnen van zomerse frisdranken.
tips & trucs
Bramenjam uit eigen tuin is niet alleen een leuke herinnering aan de zomer Herfst en winter, maar ook een geweldig persoonlijk cadeau voor vrienden, familie en Buren.
