Niet eetbaar, wel giftig!
Hoewel veel wilde kruiden voor ons gezond zijn en lekker smaken, moet je absoluut met je handen van Jacobskruiskruid afblijven. Het is niet alleen ongeschikt voor menselijke consumptie, het is ook giftig.
- Kruiskruid bevat pyrrolizidine-alkaloïden
- Zelfs in kleine hoeveelheden is hun inname zeer giftig
- de stoffen zijn leverbeschadigend en kankerverwekkend
- de concentratie is het hoogst in bloemen en jonge planten
Tips
De bladeren van Jacobskruiskruid kunnen worden aangezien voor eetbare wilde kruiden. Wees dus extra voorzichtig bij het plukken van wilde kruiden voor salades.
Vertraagd effect
Pyrrolizidine-alkaloïden zijn niet onmiddellijk of direct dodelijk. Pas wanneer ze in de lever worden omgezet, worden ze gevaarlijke gifstoffen.
- Symptomen van vergiftiging verschijnen laat
- meestal na weken of zelfs maanden
Indirecte absorptie
Veel Jacobskruiskruidsoorten groeien ook op weilanden. Levende planten worden door koeien gemeden. Ze worden gegeten als bestanddeel van hooi, omdat ze niet meer bitter smaken als ze droog zijn. De giftige ingrediënten van Jacobskruiskruid zijn daarom ook terug te vinden in melk, eieren, honing of sommige kruidenthee.
