Dillebloesems: is het ondanks de bloesems eetbaar?

Aanvankelijk niets meer dan een onopvallende kruidachtige plant, wordt dille met bloemvorming een ware schoonheid en siert de tuin of balkon met een zomerse kleur. Bloemen in keukenkruiden geven ze in veel gevallen een extreem bittere smaak. Sommige worden zelfs giftig en kunnen niet meer worden geconsumeerd. Is dille een van deze tuinkruiden of is het eetbaar terwijl het in bloei staat?

Bloeiende dille eetbaar?

Veel kruiden worden oneetbaar voor consumptie wanneer ze beginnen te bloeien. Dit is niet het geval bij dille (Anethum graveolens) en is dus zelfs in bloei eetbaar. Toch heeft de bloem nog steeds invloed op het keukenkruid:

• Het aroma neemt af in de dilletips
• Bloesems maken het kruid droger (grotere behoefte aan meer smaak naar smaak)
• Consistentie wordt moeilijker
• Bloei verzwakt de groei van de plant

Bloei nauwelijks te vermijden

Zodat dille gedijt en veel essentiële olie vormt, wat het zijn unieke aroma geeft ontstaat, heeft de plant een volle zon nodig, zodat er vele uren zon op vallen. Nadeel is dat zonlicht tegelijkertijd ook de bloemvorming bevordert. Als de Anethum graveolens donkerder zouden staan, zou het volle aroma achterwege moeten blijven. Bij volle zon is een volle dillaroma minimaal een paar weken te verwachten - zonder volle zon moet je het zonder doen en zal de plant niet weelderig groeien. Daarom is het accepteren van de bloei altijd de slimme beslissing.

Oogst- en bloeitijd

Dille is het meest aromatisch wanneer jonge, verse scheuten worden geoogst. De vroegste oogsttijd is tussen de zes en acht weken na het zaaien/kiemen. Daarentegen is er de bloei, die meestal in juli en augustus verschijnt. Aangezien buiten zaaien pas in mei na de ijsheiligen wordt aanbevolen, zit er niet veel tijd tussen de eventuele oogstdatum en de bloei. Als je alleen het kruid wilt oogsten, begin dan al eind februari / begin maart met voorgroeien in huis.

Na de bloei

Als de bloeiperiode voorbij is, trekken de kruidachtige scheuten weer "sap" en nemen de etherische olie en het aroma toe. Meestal kunt u tot eind september / begin oktober oogsten. Ook laat gezaaide dille kan pas in de herfst bloeien. In dit geval is het oogsten van aromatische scheutpunten met het begin van de bloei voorbij, tenzij je genoegen neemt met minder aromatisch dillekruid.

Verhoog de oogst van dillebladeren

Als dille in de volle zon en in ideale bodemomstandigheden staat, kan hij enorm hoog worden. Als je veel aromatische dillekruiden wilt oogsten, zaai het dan vroeg en ga te werk zoals hieronder beschreven:

• Trimtips zes weken na ontkieming
• Hele takken afknippen vanaf 20 centimeter taklengte (bevordert nieuwe groei)
• Gebruik geoogste dille snel (afsnijden, verliest steeds meer zijn aroma)

TIP: Als er geen direct gebruik is voor vers geoogste dille, kan deze ook worden ingevroren. Op deze manier is hij zeker een jaar houdbaar zonder zijn aroma te verliezen, wat wel het geval is bij drogen.

Bloemen en zaden

Met de bloei gaan er echter weer deuren open voor zelfkwekers, omdat ook de bloemen en de zaden erin gebruikt kunnen worden. De zaden bevatten aroma's die heel dicht bij die van karwij en anijs komen. Salades en sauzen kunnen er mee verfijnd worden en er kan thee gezet worden tegen spijsverteringsproblemen. De smaak van de bloemen lijkt duidelijk op de dillepuntjes. Ze zijn zowel geschikt als decoratie als smaakmaker. Ze ontwikkelen hun aroma intenser dan de dilletips, vooral op warme gerechten.

TIP: Zodra de zaden bruin worden, is het ideale moment om de hele bloem af te snijden. Wacht niet te lang, anders vallen de zaden eraf, verdwijnen in de grond of worden opgegeten door dieren in de tuin.