Hier leest u hoe u het goed doet

Invriezen of bewaren?

Wie te veel bonen heeft geoogst of gekocht, staat voor de vraag hoe de sperziebonen te bewaren. Dan denk je al snel aan twee methodes: invriezen of koken. Wat is beter?
Als je genoeg ruimte in je vriezer hebt, overweeg dan om je sperziebonen in te vriezen. Waardevolle voedingsstoffen worden vernietigd wanneer ze worden ingekookt, maar de kou in de vriezer kan ze niet schaden. Bovendien, als je correct te werk gaat, blijft de mooie groene kleur van de bonen behouden wanneer ze worden ingevroren, maar niet wanneer ze worden ingekookt.

Kun je sperziebonen rauw invriezen?

Ja, sperziebonen kunnen rauw worden ingevroren. Het gerucht gaat dat sperziebonen giftig worden als ze rauw worden ingevroren. Dat klopt in principe, want raw Bonen zijn altijd giftig. Het invriezen is echter niet relevant. Zodra je je sperziebonen uit de vriezer haalt en goed kookt, wordt het giftige eiwit phasin vernietigd en worden de bonen eetbaar - of ze nu ingevroren waren of niet.

Fijnproevers raden aan om de sperziebonen niet te ontdooien voordat ze worden gekookt, maar om ze bevroren in het hete water te leggen.

Snijbonen stap voor stap invriezen

De sperziebonen kunt u beter blancheren voordat u ze invriest. Hierdoor blijven de kleur en textuur beter behouden dan wanneer je ze rauw invriest. Doe dus het volgende:

• Sorteer rotte, gegeten of anderszins lelijke sperziebonen.
• Was je bonen grondig.
• Sluit het uiteinde en de punt van de bonen af ​​en snijd ze in passende porties.
• Laat ze vervolgens 3 minuten koken in gezouten kokend water.
• Haal de bonen eruit en laat ze in zo koud mogelijk water weken.
• Giet de bonen goed af en/of droog ze af met een doek.
• Vul de sperziebonen in een diepvrieszak of in een speciale container en sluit deze. Verwijder alle lucht uit de diepvrieszak.
• Noteer de bevriezingsdatum.

Hoe lang zijn bevroren sperziebonen houdbaar?

In een conventionele vriezer kun je bonen zonder problemen tussen de acht en tien maanden bewaren.