Soort / Familie: Behoort tot de pitvruchtenfamilie (Pyrinae) in de rozenfamilie (Rosaceae).
Onderhoudsinspanning: laag. Makkelijk in onderhoud
Bloeitijd: mei t/m juni met fel paarskleurige bekerbloemen
Oogsttijd: Oogst afhankelijk van de variëteit van eind september tot ver in oktober. Zelfbestuivend, maar hogere opbrengsten als een andere soort in de buurt is. Meestal eerste oogst pas na 4-8 jaar staan, dan betrouwbare opbrengst (zie ook fruit hieronder)
Loof: eivormig, bladeren iets naar voren gericht in donkergroen
Groei: behoefte ca. 2.5mx2.5m ruimte
Ingrediënten: tannines, kalium, natrium, pectines, veel vitamine C (zie ook ingrediënten hieronder)
Hoogte: 4 tot 6m
Locatie: Zonnig en beschut maar luchtig. Normale tuingrond is niet te zuur en niet te kalkhoudend. Verdraagt geen natte, vochtige grond
Planttijd: In ruige gebieden in het voorjaar, in milde gebieden ook mogelijk in de herfst
Knippen: droogte en dode takken verwijderen en af en toe uitdunnen is voldoende
Voortplanting: door te snijden, maar lukt zelden
Verzorging: water in aanhoudende droogte. Bemesten in het voorjaar
Winterstalling: Verdraagt geen langdurige vorst zonder winterbescherming, anders winterhard
Ziekten:
Leaf tan: Bruine vlekken op de bladeren die zich langzaam verspreiden en het hele blad bedekken. Bladeren vallen niet af. Veilig voor de boom
Bacterievuur: bladeren en vruchten verwelken plotseling. Meldbaar. Het kan helpen om de aangetaste scheuten tot een diepte van minimaal 50 cm in de gezonde takken weg te knippen, anders moet je van de boom scheiden, omdat er nog geen tegengif is. Komt vaak voor door wateroverlast
Bijzonderheden:
Kweeperen kunnen op appels of peren lijken en zijn ook zo gestructureerd dat ze zijn onderverdeeld in appelkweeperen en perenkweeperen
Vaak gebruikt als fruitboombasis, vooral voor perenbomen
Gegroet uit het Midden-Oosten en de Balkan
Rassen (selectie)
`Bereczki: peervormige, grote vruchten met een gewicht van 150-1000 g en een goed aroma. Goed te bewaren en heeft weinig bruin worden van vlees
`Cydopom: Appelvormige, niet-geribbelde, goudgele vruchten met een aangename geur. Hoge en vroege opbrengst.
`Cydora Robusta 1: Peervormig, 250-600 g zwaar, helder goudgeel fruit met een aangename geur. Een nieuw ras dat zich nog niet heeft bewezen in de tuin en minder vatbaar is voor bacterievuur
`Constantinopel: Voornamelijk bolvormige vruchten met relatief zacht vruchtvlees en een gewicht van 230-400g. Er kunnen ook langwerpige peervormige vruchten worden gevormd.
`Lescovacz: Appelvormige, geribbelde vruchten met relatief zacht vruchtvlees, met een gewicht van 150-400 g en een zeer goed aroma
`Portugieser: Vormt zowel peer- als appelvormige vruchten met relatief zacht vruchtvlees en weegt 400-800 g
`Radonia: geribbelde, breedbuikige vruchten met relatief zacht vruchtvlees van 340-800 g
`Vranja: Vruchten met een gewicht van 250-700g en een zeer goede geur. Zeer sappig, dus bij uitstek geschikt voor het maken van sap. Relatief zachte pulp
`Wudonia: afgeplatte, sappige, harige vruchten van 150-400 g met een goed aroma en relatief zacht vruchtvlees. Pluisjes kunnen tijdens de verwerking blijven zitten omdat het niet bitter is. Hoge regelmatige opbrengst, sterker fruit op slechte locaties
fruit
Afhankelijk van de variëteit zijn de vruchten van eind september tot eind oktober oogstrijp, herkenbaar aan hun rondom gele schil. Als ze volledig rijp zijn, kunnen de vruchten gemakkelijk worden afgedraaid en hebben ze een bruine kern. De oogst moet voltooid zijn vóór de eerste nachtvorst, met warme dagen en koele nachten die de kleur en ook het aroma versterken.
Harige kweeperen dienen voor gebruik van hun pluisjes te worden ontdaan, omdat deze bitterstoffen bevatten die het hele voedsel oneetbaar kunnen maken (met uitzondering van `wudonia').
De meesten eten niet de kern en vaak ook de schil, hoewel dit vermeende afval er veel van bevat Aroma's en zijn daarom ideaal voor het maken van likeur, wijn of thee of voor kweeperengelei (zie recept hieronder) geschikt. De pitten zijn ook goed te gebruiken (zie kweepeer als medicijn hieronder).
Sommige soorten van onbekende oorsprong hebben een zeer stevige pulp, wat het pure genot kan verminderen omdat het moeilijk af te bijten is. Ze kunnen zacht worden gekookt in een snelkookpan of in reepjes worden gesneden met een broodmachine. Wereldwijd zijn meer dan 200 variëteiten geregistreerd. De hierboven genoemde rassen hebben een relatief zachte pulp voor kweeperen.
Als de planten geënt zijn, dragen ze meestal vanaf het tweede jaar vruchten en kun je pas na 4-8 jaar hopen op een volledige oogst
ingrediënten
Het is jammer dat bijna niemand kweeperen kent of kweekt omdat ze belangrijkere mineralen bevatten zoals: B. 50% meer kalium dan appels of peren. Ook zitten er beduidend meer pectines in de vruchten, die ziekten kunnen voorkomen en de darmflora kunnen ondersteunen door schadelijke stoffen onschadelijk te maken.
gebruik maken van
keuken
Kweeperen moeten direct na de oogst worden verwerkt, omdat vruchtrot snel optreedt bij opslag, maar er zijn ook variëteiten die kunnen worden bewaard.
Volledig rijpe kweeperen zijn zuur en zoet en smaken heerlijk als ze vers worden geplukt als kleine maaltijd tussendoor. Vruchten die niet volledig rijp zijn, zijn door de bittere stoffen oneetbaar
Compote: Schil en snijd de kweeperen. De kernbehuizing is volledig verwijderd. 375g suiker wordt gemengd in 1l water, de stukjes fruit worden toegevoegd en alles wordt kort gekookt. Vervolgens wordt het mengsel in metselaarpotten gegoten, waar de inhoud 20 minuten kookt op 90 graden Celsius
Quittengelee:
Ongebruikte peulen, pitten zonder pitten of zelfs vlekkerige stukjes fruit worden bedekt met water en met veel suiker keer op keer gekookt totdat het brouwsel een sterke kleur heeft gekregen, wat meestal twee dagen duurt kan. Het brouwsel wordt eenvoudig in flessen afgevuld of tot gelei gekookt met conserveersuiker in de voorgeschreven verhouding 2: 1 (2 = brouwen, 1 = conserveersuiker).
Thee: Zowel de schil als het vruchtvlees kunnen in stukjes worden gesneden en worden gebruikt in fruit of zwarte thee. Ze zijn ook een genot om te drinken door er gewoon water over te gieten en ze een beetje te laten trekken.
Gevulde kweeperen:
Ze zijn gemakkelijk te vullen met zoete of hartige lekkernijen en kunnen in de oven worden gebakken of gewoon gegratineerd. Afhankelijk van de vulling kunnen ze worden gebruikt als een bijzondere bijgerecht bij een hoofdgerecht of als een heerlijk dessert. Fruit gekookt in een snelkookpan kan ook worden gehalveerd, uitgehold en gevuld met bijvoorbeeld ijs.
Kweepeer ijs:
Kweepeerstukjes (ca. 350g) kook met je eigen sap tot een stevige bite, pureer en voeg ca. Meng voorzichtig 300 ml slagroom en een eetlepel poedersuiker en vries in.
Kweepeercrème: stukjes kweepeer ca. Kook gedurende 30 minuten en zeef het sap. Breng op smaak met een beetje witte wijn, suiker en citroensap. Gelatine vooraf laten zwellen en oplossen in het mengsel, dan alles door een zeef roeren. Voor ongeveer. Zet 40 minuten in de koelkast en spatel er dan de slagroom door
Kweepeer als medicijn
Zelfs de korrels zijn geen afval, zelfs deze kunnen uitstekend worden gebruikt. Ze drogen uit en gaan lang mee. Voor verkoudheid worden ze gebruikt om een genezend slijm te maken in koud of warm water
