Bereid en snijd de aubergine
Je moet de stevige hap in een rauwe aubergine vermijden. Als aardappelen en andere vruchten van de nachtschadefamilie, aubergines zijn niet geschikt voor rauwe consumptie. De exotische vruchtgroenten zijn veel te goed om te schillen omdat daarbij waardevolle vitamines en mineralen verloren gaan. Hoe een aubergine op de juiste manier te bereiden:
- Maak het hele fruit schoon onder stromend water
- Snijd het oneetbare hoofdeinde af met de stengel en bladbasis
- Snijd het andere uiteinde af of niet
lees ook
- Aubergine natuurlijk bemesten - tips voor bedden en emmers
- Aubergine schillen - gebruik zelden het schilmesje
- Lang houdbaar in olie of azijn: augurk aubergines
Snijd de aubergine nu in vingerdikke plakken. U kunt het fruit ook verticaal op het eerder gesneden oppervlak plaatsen. Nu kan het fruit worden gehalveerd of in langwerpige plakjes worden gesneden. Als je hapklare stukjes wilt, kun je de plakjes spelden of in blokjes snijden.
Aubergine zouten en uitdrogen - Hoe het goed te doen?
Met zout bereid je de aubergine perfect als culinaire traktatie in de oven, in de pan of op de grill. Zout verwijdert overtollig water uit de pulp. De bittere nasmaak lost op in genot en het vruchtvlees neemt later minder vet op. Hier zijn de stappen om het goed te doen:
- Doe de gesneden aubergine in een keukenzeef
- Hang de zeef in een pan
- Zout met gejodeerd zout of zeezout
- Alles goed mengen
- Laat het 30 minuten trekken
- Gooi verzamelde vloeistof weg
- Bedek de tafel met keukenpapier
- Leg de stukjes fruit op het keukenpapier
- Dep droog met een schone doek
De aubergine is nu klaar voor verdere verwerking. Bij het bakken, frituren of grillen blijft het vruchtvlees verleidelijk krokant en wordt het niet sponzig en zacht.
Zout is overbodig voor het koken
Het zouten van de fruitstukjes is niet nodig bij het koken van aubergines in water. Deze tussenstap in de bereiding is ook niet nodig als je de aubergine combineert met andere ingrediënten, bijvoorbeeld als ratatouille of stamppot. Een heerlijke ovenschotel van aubergine gebakken met kaas kan ook gerust zonder afwatering met zout.
Tips
Het klinkt als het Latijn van tuinders en heeft nog steeds een hand en een voet. Door zelfgekweekte aubergines te gebruiken bevruchten met brandnetelvloeistof, geef de vruchten meer aroma en smaak.
