Het seizoen van de eekhoorntjesbrood begint in juni
In principe kunt u tussen mei/juni en november verse boletuspaddestoelen verzamelen, mits het weer goed is. Een goed boletusjaar begint met een vochtige lente. Als het echter te droog is, zal het verzamelplezier in de herfst zeer waarschijnlijk vertroebeld zijn. Overigens is het lange seizoen te wijten aan het feit dat er verschillende soorten eekhoorntjesbrood zijn die op verschillende tijdstippen in het bos te vinden zijn.
lees ook
- Eekhoorntjesbrood wordt blauw - kun je het nog eten?
- Eekhoorntjesbrood drogen en bewaren
- Wanneer bloeit de ruime struik?
Zomerboleet luidt het seizoen in
De zogenaamde zomerboleet (Boletus reticulatus) is het begin. Op sommige plaatsen en bij geschikt weer kan hij al in mei worden verzameld op kalkrijke gronden en bij voorkeur in de buurt van beuken of eiken. In tegenstelling tot de sparrenboleet heeft de zomerboleet een doffe, soms fijngeschubde, gescheurde hoedhuid. De stengel, die duidelijk is gemarkeerd met een net, is ook veel donkerder. Het is een van de eerste boletus van het jaar en wordt vaak zwaar geteisterd door maden. Als de herfst zacht en warm is, komt deze soms voor in oktober.
Sparren en Boletus volgen vanaf juli
Vanaf juli en, afhankelijk van het weer, tot november, kun je eindelijk op zoek gaan naar de veel bekendere sparrenboleet (Boletus edulis). Zeer jonge exemplaren - die in technische termen ook wel embryo's worden genoemd - worden vaak met hun stengels diep in de grond verzonken, zodat alleen de witte of bruinachtige hoed uitsteekt. Volwassen exemplaren herken je aan hun gele tot olijfgroene buismonden en de langwerpige stengel. In de buurt van dennen vind je de zeldzame dennenboleet (Boletus pinophilus) met een roodbruine hoed en stengel. De eveneens eetbare zwarte boletus (Boletus aereus) heeft daarentegen een opvallend donkere, zwartachtige hoed.
Let op, gevaar voor verwarring!
Onervaren verzamelaars hebben de neiging de boletus te verwarren met de oneetbare boletus (Tylopilus felleus). Dit heeft echter een bittere smaak en kan bij consumptie in grote hoeveelheden ernstige maag-darmklachten veroorzaken. U kunt het onderscheiden van de boletus door de volgende kenmerken:
| kenmerken | Gemeenschappelijke Gallen Röhrling | Spar boleet |
|---|---|---|
| pet | Oppervlak mat, viltig, kleur honinggeel, min of meer lichtbruin met grijstinten | glad tot gerimpeld, vochtig oppervlak, jong witachtig, daarna lichtbruin tot donkerbruin zonder rode tinten |
| Buizen | Monden wit als ze jong zijn, daarna bleek tot bruinroze, bruinig bij druk | Monden witachtig als ze jong zijn, dan geel tot olijfgroen |
| stengel | Behalve de lichtere punt, hoedkleurig, met meestal grove, bruingele mazen. Cilindrisch tot clubvorm | wit tot lichtbruin, in het bovenste gedeelte met een duidelijk wit, fijnmazig net; jong meestal bolvormig, dan knotsachtig |
| vlees | wit, verkleurt nauwelijks bij het snijden | wit en stevig als ze jong zijn, bruinachtig en sponsachtig onder de dophuid op oudere leeftijd |
| geur | aangename, maar zeer bittere smaak | aangename, nootachtige smaak |
| Voorval | Juli tot oktober op kalkarme gronden in het naaldbos | Juli tot november, in naald- en loofbossen |
Tips
De buizen van de vermeende boletus veranderen van kleur blauw op print, het is waarschijnlijk de ook eetbare kastanjeboleet.
