Zo doe je het stap voor stap

Eet knapperig en vers

Malse snijbietbladeren die in je eigen bed groeien, zijn knapperig, fris en boordevol vitamines. In deze staat is het ideaal om ze te verwerken tot heerlijke gerechten.

Pluk deze groenten daarom alleen als je er direct daarna mee gaat koken. Dit geldt ook voor verstandig invriezen wanneer het oogstvolume groter is dan het huidige verbruik.

Bij supermarktartikelen moet je ook letten op versheid. Het belangrijkste zomerseizoen verleidt met lage prijzen. Maar de warme luchttemperatuur zorgt al snel voor vochtverlies en laat de bladeren verdorren. Koop alleen mollig uitziende snijbiet en sla goedkope, diepgevroren benodigdheden voor de winter in.

De beste bewaarmethode: invriezen

Houd er altijd rekening mee dat verse snijbiet slechts zeer korte tijd in de koelkast kan worden bewaard. Als je al kunt voorzien dat de bereiding niet zo snel mogelijk zal zijn, heb je een andere bewaarmethode nodig. Invriezen is dan de redding aangezien het een groot deel van de waardevolle ingrediënten en zelfs de groene kleur voor lange tijd kan bewaren.

Bladeren voorbereiden

1. Snijd eventuele droge stengeluiteinden af.
2. Was de snijbiet meerdere keren grondig totdat er geen aarde of zand meer op de bladeren achterblijft.
3. Scheid dikke stelen van de groene bladeren.
4. Snijd de stelen in kleine, hapklare stukjes.
5. Snijd de bladeren, afhankelijk van je voorkeur, in fijne of grove reepjes. Meng deze nog niet met de stelen.

Eerst blancheren, dan invriezen

De zachte bladeren en dikke stelen moeten apart in kokend water worden gedaan, omdat ze verschillende tijdsduur nodig hebben.

• Blancheer de stelen 2-3 minuten
• Blancheer de blaadjes 1 minuut
• in een grote pan met licht gezouten water
• Afschrikken in ijswater

Het warme bad biedt deze voordelen:

Onderstaande eigenschappen, die blancheren de diepvriesgroenten opleveren, spreken overtuigend in het voordeel van deze stap:

• de kleur blijft behouden
• Snijbiet "krimpt" en neemt minder ruimte in de borst in
• Vitaminen worden gespaard

Snijbiet op de juiste manier invriezen

De geblancheerde en afgekoelde snijbiet moet eerst goed uitlekken. Het kan ook voorzichtig drooggedept worden met keukenpapier.

Verdeel de hoeveelheid snijbiet in kleinere porties. Doe ze in geschikte, goed afsluitbare containers. Qua milieuvriendelijkheid kunnen deze ook van glas zijn. Gereinigde jampotten zijn bijvoorbeeld ideaal als bakjes voor diepvriesproducten.

Houdbaarheid en ontdooien

Diepgevroren snijbiet kan 8 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard. Het hoeft niet te ontdooien, maar kan worden ingevroren in het kookvoedsel. Het zal er binnen een paar minuten in blijven koken.

Conclusie voor snelle lezers

• Bewaring: Verse snijbiet kan niet lang worden bewaard, dus invriezen is de beste bewaarmethode
• Ideale tijd: de zomer is het snijbietseizoen en de ideale tijd om overtollige oogst in te vriezen of goedkoop te winkelen
• Voorwaarde: alleen verse en knapperige bladeren bieden de beste kwaliteit, ook voor de vriezer
• Bereiding: snij droge steeluiteinden af; Was de snijbiet grondig; Scheid de stengels van het groen
• Bereiding: stengels in hapklare stukjes snijden, bladeren in reepjes snijden; Meng geen bladeren en stengels
• Blancheren: in gezouten en kokend water doen; Kook stelen gedurende 2 tot 3 minuten; Vertrekt slechts 1 minuut
• Blussen: Leg de geblancheerde snijbiet direct in ijswater en laat zo afkoelen; haal het er dan meteen uit
• Voordelen: kleur blijft behouden; Vitaminen worden gespaard; "Gekrompen" snijbiet heeft minder ruimte nodig
• Portioneren: Laat de snijbiet eerst goed uitlekken; verdeel dan in kleinere porties;
• Vulling: vul geschikte containers met snijbiet; Milieuaspecten spreken ook in het voordeel van glazen glazen
• Tip: vul de glazen container niet tot de rand; Bevroren voedsel zet uit en kan barsten
• Invriezen: etikethouder met inhoud en datum; Zet direct in de vriezer
• Houdbaarheid: Diepgevroren snijbiet is 8 tot 10 maanden houdbaar.
• Ontdooien: Gebruik het rechtstreeks uit de vriezer en plaats het in het kokende voedsel terwijl het nog bevroren is.