Het verschil tussen verse en gedroogde laurierblaadjes
Soms blijft het gerecht dat verse laurierblaadjes hardnekkig volhouden onder amateurkoks en tuiniers giftig zijn. Dit is echter niet correct, tenzij het wordt verward met de laurierkers, die eigenlijk giftig is bij consumptie. Maar het is wel zo dat verse laurierblaadjes veel meer kruiden dan gedroogde. Omdat veel bittere stoffen uit de bladeren verdampen als ze drogen, zijn gerechten gemaakt met verse laurierblaadjes meestal pittiger en iets bitterder van smaak. Ook al zijn laurierblaadjes helemaal niet lekker, ze worden meestal toch niet gegeten. Omdat de bladeren zelfs na het koken een zeer harde consistentie hebben, worden ze voor het opdienen vaak uit soepen en stoofschotels gevist.
lees ook
- Zijn bladeren of andere delen van de laurier giftig of niet?
- Mulch in de moestuin - voordelen en hoe verder te gaan
- De perfecte locatie voor de laurier
Snijd de laurier op de juiste manier
Bij het oogsten van laurier als geneeskrachtige en aromatische plant moet u bijvoorbeeld op een aantal zaken letten:
- de juiste tijd
- het soort Snee
- snel en goed drogen
Over het algemeen zou je geroot moeten zijn Laurierstekken in het jaar daarna Vermenigvuldiging nog niet sneeals je de Gezondheid van planten niet gevoelig willen interfereren. Bladeren kunnen in principe het hele jaar door worden geplukt voor vers gebruik in de keuken, maar voor het drogen van grotere hoeveelheden is het raadzaam om takken in het voor- of najaar te oogsten. Zelfs met grotere Laurierhagen je moet de vormsnoei nooit met een elektrische knippen Heggenschaar(€ 77,00 bij Amazon *) anders worden de bladeren die in het midden worden gesneden lelijk Bruine verkleuringen op de heg.
Laurierblaadjes goed drogen als keukenkruid
Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, behouden gedroogde laurierblaadjes hun smaakintensiteit ongeveer één tot twee jaar. Pluk hiervoor de jonge scheuten uit de laurierstruiken en hang ze ondersteboven in de vorm van kleine bundels op een goed geventileerde plaats. Het regelmatig schudden of verplaatsen van de laurierbundel zorgt ervoor dat deze gelijkmatig droogt zonder bladeren of schimmel aan te plakken.
tips & trucs
Verse en gedroogde laurierblaadjes moeten tijdens het koken altijd licht worden gescheurd, omdat ze op deze manier hun aroma beter kunnen overbrengen op de verschillende voedingsmiddelen.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
