Hoe het in de vriezer te bewaren?

Vers en bevroren - geen vergelijking!

Verse rucolablaadjes, in het Duits ook wel rucola genoemd, zijn nauwelijks herkenbaar na een koud bad in de vriezer.

• de bladeren zijn glazig en papperig
• de crunch is weg

Wat echter nog aanwezig is in de ingeklapte stapel, is de typisch pittige rucolasmaak. En je kunt deze heerlijke smaak zeker op de een of andere manier zelfs bevroren gebruiken.

Gebruik de "bevroren" smaak

Omdat de raketbladeren zo veel last hebben van temperaturen onder het vriespunt, moeten ze waar mogelijk altijd als vers ingrediënt worden gebruikt. Terwijl de bladeren van april tot oktober in je eigen tuin kunnen worden geoogst, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. De aanvoer stopt dus nooit.

In een verkoopbak liggen echter talloze vellen papier die zelden in één keer worden opgebruikt. Ze verwelken snel bij kamertemperatuur en blijven in de koelkast slechts enkele dagen vers. Het idee met de vriezer is zo gek nog niet als de blaadjes niet per se in de salade verwerkt hoeven te worden.

• Vries de rucola in kleine stukjes gesneden als smaakvol kruid
• Invriezen als pesto

Vries de in kleine stukjes gehakte rucola in

Rucola kan worden gebruikt om verschillende gerechten en sauzen op smaak te brengen. Als ingevroren versie is het hier nog bij uitstek geschikt voor. Bij het koken wordt de green sowieso zacht, maar de benodigde smaakcomponent blijft behouden.

1. Was de groene bladeren grondig af.
2. Sorteer alle beschadigde, beschadigde en verdorde bladeren.
3. Laat de rucolablaadjes goed uitlekken. Als je een slacentrifuge hebt, kun je deze gebruiken om eventueel resterend vocht te verwijderen.
4. Hak de bladeren zeer fijn met een scherp mes.
5. Doe de fijngemalen stukjes vervolgens in een ijsblokjesvorm en vul deze met water.
6. Plaats de ijsblokjesvorm in de vriezer tot de rucolablokjes volledig bevroren zijn.
7. Haal de afzonderlijke blokjes uit de container en plaats ze in een goed sluitende diepvriesdoos of diepvrieszak voor verdere opslag.

Rucolapesto invriezen

Rucolapesto kan ook goed worden ingevroren. Een pesto kan in een glas lang in de koelkast gegeten worden, maar door de vriezer is hij veel langer houdbaar.

• Bereid de pesto volgens recept
• Portie in geschikte hoeveelheden
• Vul in de diepvriescontainer
• Label de container

duurzaamheid

Beide soorten rucola bewaren hun pittige toon een jaar in de vriezer.

Eenvoudig ontdooien

Fijngehakte rucola in ijsblokjesvorm kan rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan. Rucolapesto daarentegen moet voorzichtig in de koelkast ontdooien. Afhankelijk van de portiegrootte kan dit enkele uren duren.

Verlies van smaak en kleur

Wees niet verbaasd als de ontdooide raket verkleurd is. De smaak verliest ook een deel van zijn intense smaak in de vrieskou. Toch is diepgevroren rucola nog steeds aromatisch genoeg om veel gerechten de smaak te geven die ze willen. Gebruik indien nodig een grotere hoeveelheid.

Conclusie voor snelle lezers:

• Kwaliteit: Bevroren rucola is niet te vergelijken met verse
• Nadeel: ze worden glazig en papperig; zijn niet langer stevig tegen de beet;
• Voor salades: gebruik altijd verse producten; uit de tuin of supermarkt
• Invriezen: Alleen aanbevolen als fijngehakte kruiden of als pesto
• Bereiding: bladeren wassen en drogen; Snijd in kleine stukjes of verwerk tot pesto
• Voorvriezen: een ijsblokjesvorm is ideaal; Voeg raket toe; Vullen met water
• Tip: IJsblokjesvormpjes zijn ook geschikt om pesto in te vriezen
• Opslag: verwijder de kubus; in goed passende containers bewaren
• Houdbaarheid: 1 jaar
• Ontdooien: Gebruik bevroren om te koken; Ontdooi de pesto in de koelkast