Zo werkt het in de koelkast, vriezer en zand

Oogst en houdbaarheid

Rapen zijn op zijn vroegst in september oogstrijp, voorlopig de zaaien Heeft invloed op de rijping. De wortelgroenten slaan steeds meer energie op in het weefsel naarmate ze langer in de grond blijven. Dit verlengt de houdbaarheid en de bieten kunnen langer worden bewaard omdat de wortelstokken profiteren van meer energie. De consistentie van de groenteknollen is een nadeel, omdat het wortelvlees steeds houtiger wordt en zijn malsheid verliest.

Bieten verhuur

Vroeger was het een veelgebruikte methode om de oogst op een hoop te bewaren. Graaf hiervoor een kuil met een minimale diepte van 40 centimeter en bedek de bodem met een laag van vijf centimeter zand. Doe de groenten losjes in een plastic bak en leg deze in het gat.

Het wordt dan gevuld met bladeren en zand. Houten planken dienen als afdekking. De bieten verdragen kortdurende temperaturen onder het vriespunt die niet in het dubbele cijferbereik vallen. Meestal moeten ze echter vorstvrij worden bewaard.

Zandbak

Deze variant is gebaseerd op de overwintering van de knollen in de tuin. Grote emmers of kisten dienen als voorraadvaten, die in lagen worden gevuld met zand en rapen. Het is belangrijk dat u de containers in een donkere, koele en droge ruimte plaatst, zodat het wortelweefsel niet gaat rotten. Controleer of in uw kelder aan deze voorwaarden wordt voldaan.

Koelkast en vriezer

U hoeft de wortelgroenten niet te wassen voor tijdelijke opslag. Het is voldoende als je de opbrengst losjes in een plastic bak doet en in het groentevak schuift. Hier zijn de knollen tot drie weken houdbaar. Als je de pot sluit, moet je regelmatig op condensatie controleren. Als er te veel vocht is, kan de stof snel gaan schimmelen en rotten. Gereinigde, geschilde en geblancheerde wortelgroenten zijn in de vriezer ongeveer twaalf maanden houdbaar.