Zo blijven ze het langst vers

Houdbaarheid van perziken

Bij kamertemperatuur beginnen perziken al na een of twee dagen te verschrompelen, te rotten en te schimmelen. De vruchten zijn duidelijk geen opgeslagen vruchten, maar eerder een delicatesse die zo snel mogelijk geconsumeerd moet worden.
Omdat perziken rijpen worden ze vaak geoogst voordat ze volledig rijp zijn, waardoor ze langer houdbaar zijn, maar ook minder aromatisch zijn. Rijpe perziken mogen niet samen met fruit zoals appels, peren of bananen worden bewaard, omdat deze het rijpingsgas ethyleen afgeven, waardoor ander fruit sneller bederft.
Perziken zijn onder optimale bewaarcondities tot vijf dagen houdbaar. Als het mogelijk is, moet je het fruit echter alleen oogsten of kopen in kleine hoeveelheden die je direct kunt eten of verwerken.

Bewaar perziken op een koele plaats

Bij koele temperaturen blijven perziken veel langer vers. Ga als volgt te werk om uw perziken optimaal in de koelkast of in de koele bewaarkelder te bewaren:

1. Kies perfect intacte perziken zonder kneuzingen of scheuren in de huid. Was de vruchten niet, door het vocht zullen ze sneller rotten.
2. Plaats ze naast elkaar in een fruitkist of op een plank om drukpunten te voorkomen. De perziken mogen elkaar niet raken.
3. Zet de fruitkist in de koele bewaarkelder of de plank in de koelkast. De temperaturen kunnen dalen tot 0°C; hoe koeler, hoe langer de perziken houdbaar zijn.
4. Controleer de perziken dagelijks op rot en schimmel. Aangetaste vruchten moeten onmiddellijk worden verwijderd, anders verspreidt de schimmel zich naar de andere perziken.
5. Gebruik de perziken zo snel mogelijk, maar niet later dan vijf dagen.

Perziken inmaken

Als je een groot aantal perziken hebt geoogst of goedkoop hebt gekocht, zijn er verschillende manieren om het fruit te bewaren:

• Invriezen: Aangezien de perziken na het ontdooien papperig zijn, is het het beste om alleen de perzikpulp (d.w.z. de gepureerde pulp) in te vriezen. Het blijft ongeveer zes maanden aromatisch in de vriezer.
• Bewaren: U kunt halve of stukjes perzik in glazen bewaren of het fruit sluiten Verwerk jam, gelei of compote, die minimaal een jaar steriel kan worden bewaard is.
• Juicen: Perziksap kan worden verkregen met behulp van een sapcentrifuge, een sapcentrifuge of een stoomextractor. Perziksap gewonnen uit heet water kan enkele maanden worden bewaard in steriele flessen, perziksap gewonnen uit koud moet ook worden ingekookt om een ​​langere houdbaarheid te garanderen.