Interessante feiten over de amandel
Iedereen die aanneemt dat de amandel een noot is, is verre van dat. De heerlijke pitten behoren tot de steenfruitfamilie. Ze zijn omgeven door een beschermende, vrij harde schaal die eerst moet worden gekraakt voordat je de felbegeerde kern kunt krijgen. Deze is omgeven door een bruine, licht bittere schil. Als je de smaak van een doffe huid niet lekker vindt, moet je de amandel schillen. In droge toestand is dit een moeilijke onderneming. Het wordt makkelijker als de amandel gepeld is.
lees ook
- Schil de amandelen - verwijder de binnenkant met heet water
- Focus op amandelen: noten of fruit?
- Zelf amandelen roosteren - vang het aroma fris en geurig
Schil de amandelen op de juiste manier
Geschilde amandelen smaken beter en zijn ook nodig voor fijne cakes, taarten of romige vullingen van room of kwark.
- Breek eerst de amandelen en plaats de notenkraker over de naad in de schil.
- Doe de amandelen in een voldoende grote pan.
- Voeg genoeg water toe om de amandelen te bedekken.
- Kook de amandelen ongeveer vijf minuten.
- Giet de amandelen in een vergiet.
- Spoel de amandelen onder koud water. De huid wordt nu losser.
- Neem nu elke amandel tussen duim en wijsvinger, druk licht op het dikke uiteinde en de kern moet naar voren glijden.
Schil de amandelen met behulp van de magnetron
- Doe de amandelen in een magnetronbestendige kom gevuld met water.
- Verwarm het geheel enkele minuten in de magnetron op de hoogste stand.
- Giet het water af en doe de hete amandelen in een grote theedoek.
- Leg de hoeken op elkaar en wrijf de amandelen krachtig tegen elkaar. Daarbij komt de schaal los.
- Haal de gepelde amandelen eruit en herhaal het proces totdat alle amandelen geen schil hebben.
Verwerk de gepelde amandelen verder
Als de korrels geschild zijn, kun je ze braden in een pan zonder vet. Draai de korrels om te voorkomen dat ze verbranden. Gepelde en geroosterde amandelen zijn een heerlijk tussendoortje, maar kunnen ook grof gehakt of fijn geraspt worden voor verdere verwerking. Doe de amandelen in je ochtendmuesli, in een kwarkroom of klop een lichte amandelroom op. Visliefhebbers keren hun forel om in geroosterde amandelschilfers.
Je kunt de geschilde exemplaren gebruiken in elk recept met amandelen.
