Methode 1: Was de hele bloemkool
Als je de bloemkool in zijn geheel wilt garen, bijvoorbeeld in de oven, ga dan als volgt te werk:
- Snijd de onderkant van de groenten af met een scherp mes.
- Verwijder alle buitenste bladeren en snijd de stengel kruiselings door.
- Leg de bloemkool ongeveer tien minuten ondersteboven in een kom met koud water.
- Voor vollegrondsgroenten, waarin ongedierte zich vaak verbergt, los je best een theelepel zout op in het waswater. Hiermee worden ongewenste bewoners van de kool effectief weggespoeld.
lees ook
- Was de ijsbergsla en maak hem klaar voor consumptie
- Was de witlof en maak deze klaar voor consumptie
- Spruitjes wassen en schoonmaken: zo werkt het
Methode 2: Was de bloemkool in stukjes
Als je de roosjes alleen nodig hebt, bijvoorbeeld als groentegarnituur of om te conserveren, is deze aanpak aan te raden:
- Snijd de steel af en verwijder alle bladeren.
- Scheid de resterende stengel aan de basis.
- Breek de roosjes uit, te beginnen bij de dikke stelen.
- Als deze erg groot zijn, verdeel dan opnieuw.
- Spoel de bloemkoolroosjes goed af onder koud water.
- Voor scharrelbloemkool: laat de stukjes groente vijf tot tien minuten weken in gezouten water voordat u ze kookt. Dit spoelt ongedierte betrouwbaar uit de fijne takken.
Trucs om bloemkool mooi te houden tijdens het koken
- Je kunt een scheutje citroensap of melk aan het kookwater toevoegen zodat de bloemkool er smakelijk wit uitkomt.
- Bloemkool neemt smaken uit kookwater beter op dan veel andere groenten. Geef de groenten een heerlijk aroma door het kookvocht op smaak te brengen met bouillon, kerrie of witte wijn.
- Helaas is de geur van kool behoorlijk hardnekkig. Als je er een laurierblad mee kookt kan dit voorkomen worden.
Tips
Als bloemkool niet wordt gekookt, blijven de hittegevoelige ingrediënten zoals de overvloedige vitamine C bijzonder goed bewaard. Als u echter rauw van de groenten wilt genieten, snijdt u ze vooraf fijn. Op die manier is het makkelijker te verteren.