Kruiden invriezen »Hoe maak je ze klaar voor de vriezer

Diepvries is het beste alternatief voor vers

Terwijl de vorst de groei van kruiden in de tuin stopt, zijn kruiden nog steeds vers verkrijgbaar in de supermarkt. Maar deze aanbiedingen hebben meestal twee nadelen: de prijs is hoger dan tijdens het seizoen en ze komen meestal uit kassen. Een goed alternatief is het tijdig invriezen van intens geurende kruiden die in de zon zijn geweekt.

de meeste ingrediënten blijven behouden
zijn vaak beter van smaak dan gedroogde kruiden
de groene kleur blijft grotendeels behouden

Deze kruiden werken goed

Bij het bewaren van kruiden is het belangrijkste om de geurstoffen te bewaren. Daslook, basilicum, borage, dille, koriander, lavas, munt, pimpinelle, peterselie, zuring en bieslook smaakt goed, zelfs na een lang verblijf in de vriezer.

Als je van de mediterrane keuken houdt, zul je oregano, tijm en rozemarijn zeker waarderen. Om deze kruiden ook in de winter uw eten te verrijken, dient u ze niet in te vriezen, maar te drogen. Drogen intensiveert hun typische smaak en is daarom de beste manier om ze buiten het seizoen beschikbaar te maken.

Hoe verser, hoe rijker aan inhoud

Veel kruiden smaken en ruiken niet alleen lekker, ze zitten ook boordevol natuurlijke stoffen die goed zijn voor onze gezondheid. Maar geoogste kruiden verliezen deze waardevolle inhoud snel. Het is daarom belangrijk om ze na de oogst niet lang te laten rondslingeren, maar zo snel mogelijk in te vriezen.

Tips

Ook het gehalte aan etherische oliën fluctueert in de loop van de dag. Informeer daarom naar het optimale oogsttijdstip voordat je een bepaald type kruid voor de vriezer plukt.

Kruiden klaarmaken om in te vriezen

Kruiden moeten voor het invriezen worden bereid, zodat ze direct uit de vriezer kunnen worden gebruikt.

Was de bladeren en stengels grondig onder stromend water.
Droog de natte kruiden daarna af met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge.
Hak de blaadjes zo fijn als je ze later nodig hebt.
Verdeel grote hoeveelheden kruiden in kleinere porties en doe ze in geschikte diepvriesbakjes of -zakjes.
Sluit de diepvrieszakjes indien mogelijk vacuüm of knijp de lucht eruit met je hand, want zuurstof knaagt aan het aroma.
Label de containers met de inhoud en de datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Kruiden ter grootte van ijsblokjes

Een lepel kruiden is prima voor de meeste gerechten. Invriezen in ijsblokjesbakjes is een goede manier gebleken om deze kleine hoeveelheid te verwijderen. Doe hiervoor de gehakte kruiden in de bak en vul deze met een beetje water. Nadat de blokjes volledig zijn ingevroren, worden ze verwijderd en bewaard in een diepvriescontainer.

duurzaamheid

Diepgevroren kruiden houden een heel jaar genoeg geurstoffen in de vriezer om onze gerechten zoals gewoonlijk te verrijken. Alleen monsters die als ijsblokjes zijn ingevroren, mogen binnen zes maanden worden gebruikt.

Bruine verkleuring is niet per se een teken van bederf. Sommige mediterrane kruiden veranderen van kleur als de temperatuur onder nul komt, maar de smaak blijft behouden.

Gebruik van bevroren kruiden

Fijngehakte kruiden hoeven niet lang te ontdooien en kunnen dus direct vanuit de vriezer in een kookpan. Houd er echter rekening mee dat veel van hen geen lange kooktijden kunnen duren. Voeg dergelijke kruiden pas kort voor het einde van de kooktijd toe.

Conclusie voor snelle lezers:

Geschikte kruiden: daslook, basilicum, bernagie, dille, koriander, lavas, munt, pimpinelle, peterselie, zuring, bieslook
Versheid: Ingrediënten gaan snel verloren, dus vers geplukt invriezen
Bereiding: was en droog de kruiden; fijn hakken; deel
Verpakking: in geschikte vriescontainers; Duw lucht naar buiten; label
Tip: Vries gehakte kruiden in met een beetje water in een ijsblokjesvorm
Houdbaarheid: twaalf maanden; Kruidenijsblokjes: zes maanden
Gebruik: Direct vanuit de vriezer in het kookvoedsel plaatsen