Schimmels en het gevaar dat ze vormen voor de onwetenden
Paddenstoelen zijn vaak verrassend kleurrijke bezienswaardigheden in bossen en weilanden, vooral in de zomer en herfst. Al eeuwenlang zijn ze in veel regio's een regionale en seizoensgebonden toevoeging aan het menu. Omdat er veel giftige soorten paddenstoelen zijn, waarvan sommige erg lijken op eetbare paddenstoelen, moeten beginners voorzichtig zijn bij het verzamelen van paddenstoelen.
lees ook
- Cantharellen - eetbare en oneetbare soorten
- Kweek paddenstoelen in de tuin of in de kelder
- Pluk heerlijke paddenstoelen tijdens wandelingen in de herfst
Waarschuwingsborden met paddenstoelen
Champignons mogen in principe alleen worden geconsumeerd als deze door een deskundige of op basis van een identificatieboekje duidelijk geschikt zijn bevonden voor consumptie. De volgende waarschuwingssignalen duiden vaak op een mogelijk gevaar met schimmels:
- opvallende kleurstelling in rode, groene en gele tinten
- scherpe geur
- Vooral lamellenzwammen zijn vaak giftig
Champignons die geschikt zijn voor consumptie kunnen ook rauw giftig zijn. Omgekeerd wordt het gif in oneetbare paddenstoelen echter niet afgebroken door koken.
De gevaarlijkste paddenstoelen in het bos en in de wei
De vliegenzwam (Amanita muscaria) en panterzwam (Amanita pantheria) worden relatief snel herkend als giftige paddenstoelen vanwege hun opvallende kleur. De giftige paddenstoelen zijn daarentegen gevaarlijker en kunnen vanwege hun uiterlijk worden verward met typische eetbare paddenstoelen. Terwijl de witte paddestoel met spitse hoed (Amanita virosa) en de witte paddestoel met platte hoed (Amanita verna) vaak de Als je weidepaddenstoelen door elkaar haalt, ziet de groene amanita phalloides de bruine bospaddenstoelen vaak als gevaarlijk vergelijkbaar.
Gemeenschappelijke eetbare paddenstoelen in Centraal-Europa
Onder de eetbare paddenstoelen in Centraal-Europa zijn eekhoorntjesbrood met hun stevige pulp en paddenstoelen belangrijke vertegenwoordigers. In bijzonder productieve jaren kun je Eekhoorntjesbrood ook gedroogd en indien nodig verwerkt tot eekhoorntjesbroodmeel. Cantharellen kunnen ook in de zomer en herfst worden gebruikt geplukt en gebruikt als verfijning voor veel gerechten.
tips & trucs
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen het gevaar van giftige paddenstoelen niet vermijden door ze alleen op de markt of in de supermarkt te kopen. Complete sets voor de Paddenstoelen groeien uit de speciaalzaak bevatten de sporen van eetbare paddenstoelen op een geschikte ondergrond, die zelf puur zijn gecultiveerd kan zijn.
