Heerlijke receptideeën voor elke smaak

Broodje Aardappel

Dit snelle gerecht gaat heerlijk samen met een knapperige salade. Het is geweldig om restjes te gebruiken als er de dag ervoor aardappelen over zijn van een gerecht.

Ingrediënten voor 3 broodjes

• 3 geschilde en gekookte aardappelen
• 50 g paneermeel
• 30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren en een dooier
• 6 sneetjes middeleeuws Gouda
• 6 sneetjes pikante salami
• Geklaarde boter

voorbereiding

1. Halveer de aardappelen in de lengte.
2. Paneerlijn opzetten: Meng het paneermeel met Parmezaanse kaas in een kom en klop de eieren los in een andere kom.
3. Haal de aardappelschijfjes eerst door de eieren en dan door het Parmezaanse kaas- en paneermeelmengsel.
4. Bak de gepaneerde aardappelschijfjes in geklaarde boter aan beide kanten knapperig.
5. Beleg op elk broodje een plak aardappel met Goudse kaas en salami.
6. Leg er een aardappelschijfje op.
7. Leg de sandwiches in een ovenschaal en bak ze 15 minuten in de oven op 180 graden.

Waaieraardappelen met vegan yoghurtdip

Deze gesneden aardappelen zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze smaken ook nog eens ontzettend goed. Zo krokant als frites, je legt maar heel weinig calorieën op je bord.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 2 theelepels zout
• olijfolie

duik:

• 400 ml soja- of kokosmelkyoghurt
• 4 teentjes knoflook
• 2 snufjes zout
• 2 snufjes peper
• Naar smaak wat gemalen chili of verse kruiden

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden circulerende lucht.
2. Aardappels schillen.
3. Steek voor de waaiersnede een satéprikker in het onderste deel van de aardappel en snijd de knol gelijkmatig met een scherp mes. Dit voorkomt dat de aardappel volledig wordt doorgesneden.
4. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
5. Kook in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten tot de aardappelen gaar zijn. De plakjes moeten gemakkelijk uit elkaar vallen en moeten goudbruin zijn.
6. Meng intussen de yoghurt met de knoflook en kruiden door een pers.