Verwerk de eetbare delen van het knopenkruid op een smaakvolle manier

De bruikbare delen van de plant

Het zou best kunnen dat de mensen die dit doen Vecht tegen Franse kruiden of negeer het, gewoon niet wetend dat het eetbaar is. De volgende plantendelen mogen in de keuken gebruikt worden:

• bladeren
• bloesems
• zaden

De goede ingrediënten

Zoals bijna elk wild kruid, zit ook het Franse kruid, waarvan de tweede naam knopkruid is, boordevol gezonde ingrediënten. Vooraan zijn dit:

• ijzer
• calcium
• magnesium
• mangaan
• Vitamine A
• vitamine C

Gebruik in de keuken

Het Franse kruid is net zo veelzijdig als andere groene bladgroenten. De smaak wordt beschreven als vergelijkbaar met een salade. Daarom kunnen jonge, zachte bladeren salades verrijken als ze rauw zijn. Rauwe bladeren zijn ook een ideaal ingrediënt voor vers bereide smoothies of pesto's. Het kan net als spinazie worden gestoomd.

Gebruik als geneeskrachtig kruid

Frans kruid smaakt niet alleen lekker, het geneest ook. In zijn Peruaanse thuisland worden zijn genezende krachten nog steeds zeer gewaardeerd. Het is een goede energiebron in regeneratiefasen na ernstige ziekten. Een thee gemaakt van gedroogde of verse bladeren of Flowers helpt bij maagdarmklachten. De lijst met genezende effecten kan nog lang doorgaan.

Verzamel Franse kool

Als het niet verloren gaat in je eigen tuin, kan het knopenkruid ook in de natuur worden verzameld. Met een hoogte van ongeveer 60 cm is hij gemakkelijk te herkennen. Houd een oogje op hem in de buurt van velden en aan de randen van paden.

Het Franse kruid herken je vooral aan de kleine bloemetjes. Ze hebben een geel centrum en meestal vijf korte, witte bloembladen. De inzamelperiode begint in april. Meer informatie over deze wiet vind je in onze Kenmerken.