Wat zijn sugar snaps en waarvoor worden ze gebruikt?
Suikererwten zijn erwtjes die onrijp zijn geoogst. Dat betekent: de erwten zijn nog niet rijp, dus er zitten kleine doperwten in de platte peulen. Zoals de Franse term "Mange-tout" ("alles eten") suggereert, kunnen sugar snaps heel worden gegeten. De termen peultjes en suikererwten verwijzen naar dezelfde groente.
Peultjes smaken lekker kort gekookt, bijvoorbeeld in verse pangerechten, maar kunnen ook rauw geconsumeerd worden, bijvoorbeeld als knapperig, zoet ingrediënt in salades.
lees ook
- Suikererwten - verleng het zoete genot met vorst
- Kruidenkas: 365 dagen per jaar genieten
- Siererwten: genieten van het succes van de oogst
Bereid de sugar snaps
Voor verdere verwerking of bevriezing moeten de sugar snaps worden schoongemaakt:
- Was de peulen grondig en dep ze droog met een theedoek.
- Snijd beide uiteinden van de sugar snaps af: de basis van de bloem en de steel.
- Sommige soorten hebben een stevige draad die naar de zijkant loopt. Trek het indien nodig af.
- Indien gewenst kunt u de peultjes voor het invriezen in tweeën of in drieën snijden om de juiste maat te krijgen voor latere verwerking.
Blancheer en vries sugar snaps in
Om de mooie groene kleur en de knapperige consistentie van de peultjes te behouden, moet je ze blancheren voordat je ze invriest. Zo komt de zoetheid van de peulen goed tot zijn recht.
- Breng zwaar gezouten water aan de kook.
- Laat de peultjes drie minuten sudderen.
- Zeef de peulen en laat ze even in ijswater weken. Zo stoppen ze met koken en behouden ze hun kleur.
- Vul de volledig afgekoelde en gedroogde peultjes in diepvrieszakjes of diepvriesdoosjes met deksel.
- Sluit de containers zorgvuldig, label ze met de vriesdatum en plaats ze in het ***vriesvak bij -18°C.
Ontdooi en verwerk bevroren sugar snaps
Als je de peulen wilt gebruiken voor een koud gerecht, haal je de vriezer de avond ervoor gewoon uit de vriezer en zet je hem ongeopend in de koelkast. Hierdoor kunnen de sugar snaps langzaam en voorzichtig ontdooien zonder dat er zich schadelijke ziektekiemen op vermenigvuldigen.
Als je de peultjes verwarmd wilt gebruiken, verwerk ze dan diepgevroren: doe de peultjes gewoon in de pan of hete pan. Na een paar minuten worden ze opgewarmd en samen met de rest van het gerecht gekookt.
Bevroren sugar snaps moet u uiterlijk na een jaar gebruiken, anders verliezen ze na verloop van tijd hun smakelijke consistentie en smaak.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
