Chrysanthemum coronarium: bladeren en bloemen zijn eetbaar
het eetbare chrysant is ook bekend onder de gewone namen eetbare chrysant, slachrysant en goudbloem of woekerbloem, botanici echter als Chrysanthemum coronarium. Het is een snelgroeiende, eenjarige sier- en aromatische plant die tot 90 centimeter hoog kan worden. De slachrysant behoort tot de zonnebloemfamilie en komt oorspronkelijk uit Zuid-China.
lees ook
- Chrysanten - Grote verscheidenheid in soorten en variëteiten
- Niet alle chrysanten zijn winterhard en meerjarig
- Chrysanten planten en verzorgen
De eetbare chrysant houdt van een humusrijke, losse grond en een deels schaduwrijke tot zonnige standplaats. De zaden ontkiemen het beste bij 15°C en moeten in maart naar voren worden gebracht. Als alternatief kan de zaaien in de maanden augustus tot september direct in het open veld, waarbij de zaden bedekt moeten zijn met ongeveer een centimeter dikke aarde. De plant is ook geweldig cultiveren in potten.
- Gebruik van de slachrysanthem
De chrysant smaakt intens scherp tot bitter en is ideaal als specerij voor de Aziatische keuken. Als je niet van bitter houdt, snij dan de witte wortels van de bloemen af - deze bevatten de meeste bittere stoffen. De jonge scheuten en bladeren kunnen rauw gebruikt worden in salades en soepen of gestoomd worden als groente. De tussen juli en september
bloeiende, witgele bloemen zijn ook eetbaar, maar alleen de bloembladen. Zodra de plant bloeit, mogen bladeren en scheuten niet meer worden gebruikt.Oogstchrysanten
Gebruik de plantendelen zo vers mogelijk, maar als dit niet mogelijk is, zijn de bladeren en bloemen enkele uren (de laatste ook dagen) in een kom met water houdbaar. Zorg ervoor dat je alleen exemplaren oogst die je zelf hebt gekweekt of die je expliciet als eetbare plant hebt verkocht - straight Chrysanten worden vaak grootgebracht met pesticiden en overvloedige meststoffen. Je kunt oogsten zodra de plant een hoogte van 10 tot 25 centimeter heeft bereikt. Omdat er steeds weer nieuwe bladeren en bloemen binnenkomen, hoef je niet bang te zijn voor een zware snoei.
Tips
De fijngehakte jonge blaadjes kunnen gebruikt worden als pittige vervanger van peterselie. De bloemen daarentegen zijn niet alleen lekker in salades of als decoratie van zoete en hartige gerechten, maar ook gebakken in pannenkoekenbeslag.