Daslook komt van nature voor in de natuur, maar de plant kan ook thuis in de tuin worden geplant. In de loop van de tijd is de mening geaccepteerd dat wilde groenten na de bloei niet meer worden gegeten, omdat ze dan giftig worden. Deze stelling is echter niet helemaal correct, hoewel de smaak verandert met het begin van de bloei.
eetbaarheid
Berenknoflook is een huisplant en heeft een bijzonder delicate en kruidige smaak die subtiel aan knoflook doet denken. Verse daslookbladeren zijn bijzonder geschikt voor salades. Omdat de teelt van daslook relatief eenvoudig is, is hij ook in veel huistuinen te vinden. De pittige plant groeit in het wild in de lokale bossen en komt vooral voor aan de randen van velden. In de loop van de tijd is het gerucht de ronde gegaan dat daslook giftig is tijdens en na de bloei. Dit komt echter niet overeen met de waarheid, geen enkel bestanddeel van de daslook is giftig, volledig onafhankelijk van de respectievelijke
Seizoen en de staat van de bloemen. Er zijn echter grote kwaliteitsverschillen, afhankelijk van wanneer de wilde groenten worden geoogst.- Ook wel bosknoflook genoemd
- Alle delen van de plant zijn veilig om te consumeren
- Het maakt niet uit in welke tijd van het jaar ze worden geoogst
- Jonge en verse bladeren hebben de meest intense smaak
- Bloemen zijn ook smaakvol en eetbaar
- Kan net als de bladeren worden gebruikt
- De bladeren van bloeiende planten smaken echter niet meer zo lekker
- Bladeren worden vezelig en lelijk als de bloei begint
Heyday
Daslook is een van de meest populaire lentekruiden en begint al heel vroeg bladeren en bloemen te ontwikkelen. Omdat daslook erg lijkt op sommige andere planten, waarvan sommige giftig zijn, is voorzichtigheid geboden. Daarom moet er vóór consumptie een monster worden gemaakt om er zeker van te zijn dat het daadwerkelijk de gewenste wilde groente is. Om dit te doen, zit er een blad vast
tussen de vingers gewreven. Als hierdoor een knoflookachtige geur ontstaat, dan is het gegarandeerd daslook. Is dit niet het geval, dan kun je de plant beter niet eten.- Bloei begint in april
- Witte bloeiwijzen vormen zich dan
- Bloemen groeien in een stervorm
- Ze hebben ook een pittige smaak
- Met de bloeiperiode migreert het aroma van de bladeren in de bloemen
- Bloemen kunnen worden gebruikt als decoratie voor voedsel
oogst
De daslook is een van de vroegste wilde planten die gedurende het jaar worden verzameld. Als deze op een beschutte plek in de tuin groeit, zal hij al in het begin van de lente zijn aromatisch smakende bladeren ontwikkelen. In theorie kan daslook van de lente tot de herfst worden geoogst, omdat de plant op geen enkel moment van het jaar giftig is. De geruchten blijven maar komen niet overeen met de feiten. Ook na de bloei zijn de wilde groenten nog eetbaar. Wilde knoflook moet echter voor of tijdens de bloeiperiode worden geoogst, omdat de bladeren na de bloei steeds vezeliger worden en geleidelijk aan hun smaak verliezen. Vers geoogste bladeren zijn slechts enkele dagen houdbaar, maar met de juiste methoden kunnen ze wel worden bewaard voor latere consumptie.
- Op veel plaatsen vormen zich begin maart al de eerste fijne blaadjes
- De ideale oogsttijd is van maart tot begin mei
- Oogst in de vroege ochtenduren, wanneer de bladeren bijzonder sappig zijn
- Gewoon ophalen uit grote voorraden
- Oogst slechts één of twee bladeren per plant
- Snijd bladeren af en scheur ze niet brutaal
- Bescherm planten en vertrap ze niet onnodig
- Verzamel in de natuur, weg van paden
- Kan worden bewaard door invriezen en drogen
- Inweken in azijn of olie kan ook
Tip: Als de daslookbladeren na de oogst in een vochtige theedoek worden gewikkeld, blijven ze tot een week vers en smaakvol in de koelkast.
natuurreservaat
Het is het beste om zelf daslook te kweken en alleen je eigen daslook te plukken. Als je daslook in het wild wilt oogsten, is dit niet zo eenvoudig en moeten er een paar regels strikt worden nageleefd.
Als de daslook zich in het natuurgebied of beschermingsgebied bevindt, geldt er een absoluut plukverbod!
Zoals bij alle wilde planten (paddenstoelen, wilde bessen, wilde kruiden...) is er behoefte aan een "redelijke reden" om iets uit de natuur te halen. Als een erkende reden, u. A. "Honger". Dit is de reden waarom je alleen zoveel moet plukken als je echt nodig hebt zonder de plant te vernietigen. Om ervoor te zorgen dat de daslook niet wordt aangetast, mag je niet meer dan één blad per plant oogsten, zodat deze kan blijven leven.