Jakobskruiskruid bevat zeer giftige pyrrolizidine-alkaloïden
Alle ambrosia's bevatten zeer giftige pyrrolizidine-alkaloïden, die zowel leverschadelijk als kankerverwekkend zijn. Bijzonder grote hoeveelheden van het gif zijn te vinden in de bloemen en in jonge planten. De alkaloïden zijn niet direct giftig, maar ontwikkelen hun giftige werking pas door omzetting in de lever met behulp van enzymen. De gevaarlijke gifstoffen zijn al aangetroffen in eieren, honing, melk en verschillende kruidenthee (vooral kamillethee).
lees ook
- Kruiskruid - Alle soorten zijn giftig
- Zorg ervoor dat u Jacobskruiskruid en rucola onderscheidt
- Herken gevaarlijk kruiskruid
Het Jacobskruiskruid smaakt bitter en wordt daarom niet met plezier gegeten, maar alleen zolang het niet gedroogd is. Gedroogd kruiskruid - bijvoorbeeld in hooi - verliest zijn waarschuwende bittere stoffen, maar niet zijn toxiciteit. Bovendien is langzame vergiftiging niet uit te sluiten, omdat de betreffende alkaloïden zich geleidelijk in de lever ophopen en uiteindelijk tot de dood kunnen leiden. Vergiftiging kan zelfs na enkele maanden optreden.
Gevaar voor mensen
Jacobskruiskruid is vooral te danken aan zijn hoog risico op verwarring met eetbare planten die gevaarlijk zijn voor de mens. De geveerde bladeren lijken enigszins op elkaar erg sterk voor de raket, maar ook het geneeskrachtige sint-janskruid lijkt niet veel op de giftige plant. Voorzichtigheid is daarom vooral geboden bij wilde kruiden, wilde salades en bladgroenten die je zelf hebt verzameld, want zelfs kleine hoeveelheden kunnen ernstige gevolgen hebben.
Tips
Voorzichtigheid is ook geboden met smeerwortel (Symphytum), die ook grote hoeveelheden pyrrolizidine-alkaloïden bevat en daarom zeer giftig is voor mens en dier.