Zo blijven ze het langst vers

Opslag verandert het aroma

Tomaten die rijp worden geoogst, smaken het best en moeten zo snel mogelijk worden gegeten. Maar indien nodig kunnen de rode vruchten ook langer bewaard worden. Je moet echter wel voorbereid zijn op een verandering in smaak. Tomaten rijpen niet alleen aan de struik, maar ook na de oogst.

Oogst goed voor een betere houdbaarheid

Tomatenvruchten die niet onmiddellijk worden gegeten, moeten met stengels worden geoogst. Hierdoor blijven de tomaten langer vers. Als de tomaten uit de handel nog aan de steel hangen, moeten ze ook zo blijven.

Vocht is een uitdaging tijdens opslag omdat het schimmel aanmoedigt. Dit is ook de reden waarom tomaten pas kort voor consumptie mogen worden gewassen en in geen geval voor opslag. Als dit absoluut noodzakelijk is, moeten de vruchten vervolgens worden drooggedept.

Vermijd kou en warmte

Een gekoelde bewaarplaats, zoals de koelkast, zorgt voor een niet onaanzienlijk smaakverlies en een bloemige consistentie van de tomaten. De vitamines verdampen ook in grote hoeveelheden.

Een warme bewaarplaats daarentegen versnelt het rijpingsproces en leidt snel tot rot. Een middenweg bewaart de tomaten zoals wij ze willen hebben.

De ideale plek voor tomaten

U heeft de ideale bewaarplaats voor tomaten gevonden als deze de volgende kerngegevens biedt:

• Temperatuur in het bereik van 12 tot 16 graden Celsius
• geen direct zonlicht
• het is schaduwrijk of erg donker
• hoge luchtvochtigheid
• goede luchtcirculatie

Tomaten buiten gezelschap houden

Tomaten geven het gas ethyleen af ​​wanneer ze rijpen. Dit versnelt de rijping van andere groenten en fruit die in de buurt worden opgeslagen. Maar omgekeerd kunnen ook andere rassen de rijping van de tomaten versnellen tot ze bederven. Zoals appels bijvoorbeeld. Tomaten kun je het beste alleen bewaren. Daarna kunnen ze tot 14 dagen eetbaar blijven.

Als je dat doet groene tomaten Wil je sneller rode tomaten maken, dan kun je ook voor jezelf profiteren van de effecten van ethyleen. Voeg er gewoon een paar appels of bananen aan toe.

Nog een paar opbergtips

Tomatenvruchten moeten op hun bewaarplaats goed blijven rijpen, maar ze moeten ook opkomen tegen schimmel en zo lang mogelijk hun inwendige vocht vasthouden. Je kunt ze ondersteunen met de volgende tips:

• Verwijder plastic verpakkingen van gekochte tomaten
• bewaren in een open container
• Leg er keukenpapier onder
• Spreid de tomaten plat
• individuele vruchten mogen elkaar idealiter niet raken

Bijzonderheid: groen resp. onrijpe tomaten

Groene tomaten worden apart van rijpe tomaten bewaard omdat verschillende temperatuuromstandigheden goed voor ze zijn. Ze hebben zonlicht en warmte nodig en rijpen snel. Verspreid in een schaal zijn ze in goede handen op een zonnige vensterbank.

Conclusie voor snelle lezers

• Narijping: tomaten rijpen na de oogst; de smaak verandert tijdens opslag
• Stelen: Plukken/kopen met stelen en laten zitten bij opslag; het houdt het fruit duurzamer
• Wassen: Was tomaten voor consumptie, niet voor opslag; anders goed drogen
• Koud: Koude temperaturen veroorzaken smaakverlies en een melige consistentie; niet in de koelkast bewaren
• Warmte: Grote warmte versnelt het rijpingsproces en bederft het fruit snel
• Ideale bewaarplaats: 12-16 graden Celsius; geen directe zon; schaduwrijk; hoge luchtvochtigheid; goede luchtcirculatie
• Ethyleen: Tomaten geven het rijpingsgas ethyleen af; andere groenten en fruit in de buurt rijpen sneller
• Bewaren: bewaar tomaten daarom apart; verwijder plastic verpakkingen vooraf
• Tips: Bewaren in een open container; Leg er keukenpapier onder; Fruit mag niet veel aanraken
• Houdbaarheid: Tomaten zijn onder ideale omstandigheden tot 14 dagen houdbaar
• Groene tomaten: apart van rijpe tomaten bewaren; ze moeten nog rijpen; profiteren van zonlicht en warmte;
• Tip: doe een paar appels bij de groene tomaten; ook zij stoten ethyleen uit; Tomaten rijpen sneller