Zomerbonen en bergbonen (Satureja hortensis en Satureja montana) zijn onmisbaar in onze keukens. De krachtige planten zijn niet verwant aan de bonenplanten zelf, ze hebben alleen een bonensmaak. Zomerbonen worden als milder beschouwd, beide soorten kunnen prima in de tuin zelf gekweekt worden. Hier leggen we uit hoe het heel eenvoudig is om te doen.
Hartig (satureja) is een essentieel onderdeel van de basisuitrusting van het kruidenrek voor elke kok. Het kan vers of gedroogd worden gebruikt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen bonenkruid en bergbonen, waarbij bonenkruid als milder wordt beschouwd. Beide soorten zijn gemakkelijk in de tuin te kweken en zeer onderhoudsvriendelijk. We leggen je hier uit hoe je de populaire specerij eenvoudig zelf kunt kweken en verzorgen.
Substraat en bodem
De grond moet los en humusrijk zijn; wateroverlast moet worden vermeden. Zomerbonen is een eenjarige plant die als zaad wordt geplant en direct op de grond gestrooid kan worden. Bedek de zaden niet met aarde, want de kleine korrels zijn lichte kiemen, ze ontkiemen niet in het donker. Bovendien hebben de jonge planten nog niet genoeg kracht om de kruimels aarde die op hen wegen opzij te schuiven. Voorzichtig opgieten met een gieter met doucheopzetstuk. De kleine zaadjes moeten niet te dicht op elkaar worden aangebracht, je rekent ongeveer 50 korrels per meter, als alternatief kunnen de zaden over een groot gebied worden verspreid. Wil je meerdere rijen tegelijk planten, houd dan 30 tot 35 cm afstand zodat je nog tussen de rijen kunt lopen. Het ingezaaide bonenkruid wordt na ontkieming verenkeld, het is
heeft ongeveer 15 tot 20 cm afstand tussen de planten nodig.Bonenkruid is een meerjarige vaste plant die vergelijkbare teeltvereisten heeft; het wordt commercieel verkocht als plant in een pot en kan daarom gemakkelijk in de tuin worden geplant. Het is winterhard en vereist geen speciale zorg.
- Bloeiperiode juli tot oktober
- Kiemtijd van het zaad 2 tot 3 weken
Tip: Als alternatief voor zaaien kan zomerbonen ook als kruidenpot in de winkel worden gekocht en buiten in de tuin worden gezet.
Plaats
Het moet zonnig en warm zijn, hoewel ook halfschaduw wordt aangenomen. Voor bergbonen moet de afstand tussen de planten ongeveer 25 cm zijn.
- stikstofrijke grond is gunstig voor de teelt
- Zowel hartig in de zomer als in de bergen moeten hoog in een kruidenspiraal groeien
- de planten ontwikkelen meer aroma in de zon
- de kruiden zijn niet veeleisend en hebben geen speciale zorg nodig
- in principe verdragen beide soorten droge grond eerder dan vocht
- kan als puur sierplant in de tuin worden geplant, b.v. B. als vulmiddel in het vaste plantenbed
Planttips
Eenjarige zomerbonen hebben tot de oogst nauwelijks aandacht nodig. Wil je de bladgroei stimuleren, dan kan dat door de stelen voor de bloei enkele centimeters terug te snoeien. Hierdoor ontstaat er een nieuwe groeispurt, die later zorgt voor meer opbrengst uit de bladeren tijdens de oogst.
Bij meerjarige bergbonen, ook wel winterbonen genoemd, is het noodzakelijk om de plant één keer per jaar te planten
- beide kruiden kunnen het hele seizoen vers gesneden en gebruikt worden
- Losse bladeren kunnen ook voor sla worden geplukt
- de sterkste smaak ontwikkelt zich kort voor de bloei
- probeer eens welke variant voor jou het lekkerst is
- Bonenkruid wordt als sterker beschouwd, het heeft een peperige smaak, doseer voorzichtig
Tip: De bloemen zijn ook eetbaar, het aroma is een beetje anders dan het kruid zelf. Gebruik de bloemen samen met de bloemen van Oost-Indische kers, salie en bernagie voor de eetbare decoratie van salades. U zult aangenaam verrast zijn.
Water geven en bemesten
Beide soorten kruiden kunnen normaal gesproken goed overweg met normale regenval, alleen in uitzonderlijke gevallen is water geven nodig. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kunnen hartige planten ook worden bemest. Hier heeft echter de organische mest de voorkeur boven de minerale mest. Satureja heeft weinig ondersteuning nodig, dus een beetje compost in het voorjaar is voldoende. Het lost op en wordt langzaam opgenomen door de planten, waardoor er geen risico is op overbemesting. In het geval van winterbonen kunnen enkele hoornkrullen aan de opgraving worden toegevoegd
Vermenigvuldigen
Meerjarige bonenkruid kan gemakkelijk worden vermeerderd door te delen. Om dit te doen, wordt de vaste plant opgegraven en verdeeld met een schop of een scherp mes. De jonge plant komt op zijn nieuwe plek, de oude plant terug in het vorige plantgat.
Bonenkruid kan ook worden vermeerderd uit stekken. Je snijdt een jonge scheut zonder hout af, maakt het onderste deel van de stek los van de bladeren en zet deze eenvoudig in een glas met water. De eerste delicate wortels verschijnen al na een paar dagen.
Bonenkruid is vorstgevoelig en sterft aan het begin van de winter af als het nog niet geoogst is. Daarom moet het volgend voorjaar opnieuw worden gezaaid.
In principe is de teelt van bonenkruid in de tuin geen probleem, zelfs beginners kunnen er goed mee overweg, wat ook geldt voor de
Tip: In sommige kwekerijen of op markten vind je, als je geluk hebt, de Iraanse of citroengeurige bonenkruid. In combinatie met de twee soorten die hier geteeld worden, krijg je een ongewoon intense smaakbeleving in je salades, kruidendips of hartige kwarkgerechten.
Oogst en gebruik
Beide soorten kruiden kun je het beste kort voor de bloei oogsten. Om dit te doen, worden de stelen dicht bij de grond afgesneden en ondersteboven gehangen om als geheel te drogen. De stelen mogen niet geknikt of te strak geregen zijn. Ze zijn het beste samengebonden als een plukje met een beetje raffia en luchtig opgehangen in de kelder of garage. Pas na het drogen moet je de bladeren afvegen. Ze kunnen worden bewaard in potten met schroefdeksel of blikken, maar bonenkruid moet, zoals bijna alle gedroogde kruiden, over het algemeen op een donkere plaats worden bewaard.
- Een infuus helpt tegen indigestie en ademhalingsproblemen
- als u acute diarree heeft, slik het hartig door met een beetje water
Tip: Kleine plukjes kool kunnen worden gekookt voor stevige gerechten. Ze moeten echter worden verwijderd voordat het gerecht klaar is, anders wordt de smaak te intens. Losse, gedroogde bladeren kunnen hiervoor in een kookzak of een theefilter. Hierdoor is het makkelijker te verwijderen.
Ziekten en plagen
Beide soorten kruiden zijn relatief ongevoelig voor ziekten en plagen. Mochten er bladluizen optreden, zoals de zwarte bonenluis, dan kunnen deze met een scherpe waterstraal worden verwijderd. Schimmelziekten zoals valse meeldauw of roest komen zelden voor. In dit geval moet de geïnfecteerde plant echter onmiddellijk worden verwijderd en bij het huisvuil worden vernietigd.
Conclusie
Hartig mag in geen enkele keuken ontbreken, want het is een onmisbare specerij voor tal van smakelijke gerechten. De probleemloze teelt van zomerbonen en bergbonen maakt het ook voor beginners heel gemakkelijk om altijd over verse kruiden te beschikken. Gedroogd zijn de kruiden ook goed te gebruiken in de winter. Het is een kwestie van smaak welke van de twee soorten jouw voorkeur heeft. Beide soorten plant u het beste in een kruidenspiraal, samen met tal van andere kruiden is uw aanvoer van vitamines en specerijen optimaal verzekerd.