Wanneer de rozemarijn bloeit, fascineert het met zijn kleuren en wordt het een blikvanger in potten en bedden.
Eetbaar of niet?
Veel andere aromatische en eetbare planten worden ondraaglijk of op zijn minst oneetbaar als ze bloeien. Dit is echter niet het geval bij Rosmarinus officinalis. Maar integendeel. Naast het wijdverbreide gebruik van naalden - of het nu vers als een takje, gedroogd of gemalen is - kunnen ook de individuele bloemen zonder aarzeling worden geconsumeerd.
De smaak
Het aroma van rozemarijnbloemen lijkt op dat van de meer populaire naalden. echter
het blijkt veel ingetogener en fijner, omdat de bloemen de sterke en kenmerkende hars van de bladeren missen. Het aroma van de rozemarijnbloemen verdwijnt snel, zeker bij gerechten met een eigen intense smaak. Daarom is het gebruik ervan niet erg bekend en ook niet wijdverbreid.Gebruiksvormen
Als ze echter in de juiste context worden gebruikt, helpen rozemarijnbloemen ook om een subtiel en ingetogen rozemarijnaroma te creëren. Omdat dit tijdens het koken snel verdampt, hebben zich andere toepassingen voor de bloemen gevestigd:
- Door toevoeging aan grof tafelzout als rozemarijnzout
- Puur en fris als eetbare decoratie op kaasplanken, desserts, enz.
- Als fijne noot in salades
Hoe te oogsten?
De gemakkelijkste manier om rozemarijnbloemen te oogsten, is door ze samen met het bijbehorende rozemarijntakje te verwijderen. Zeker als je toch beide wilt gebruiken, kan de tak eenvoudig worden afgebroken of gesneden en later in de keuken worden gescheiden in bloemen en naalden. Als alternatief kunt u de afzonderlijke bloemen voorzichtig direct aan de struik afdraaien en ze blijven gebruiken zonder de tak te beschadigen.
TIP: Zoals bekend eten de ogen ermee. Dus waarom zouden hartige rozemarijngerechten die met de takjes worden bereid, niet ook versierd worden met een delicate paarse rozemarijnbloesem?
Hoe maak je het duurzaam?
in de
In tegenstelling tot de rozemarijnnaalden zijn de bloemen erg delicaat en vallen ze snel uit elkaar. Normaal drogen op een droge en warme plaats leidt daarom meestal tot minder dan bevredigende resultaten. Ondersteun daarom het droogproces op een gecontroleerde manier om mooie en tegelijkertijd duurzame bloemen te blijven verkrijgen:- Bekleed de bakplaat met bakpapier
- Verdeel de bloemen afzonderlijk over de bakplaat
- Droog de bloemen in de oven op 30 graden Celsius gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten boven- en onderwarmte
- Laat de bloemen afkoelen en bewaar ze op een donkere, luchtdichte plaats
AANDACHT: De kleine bloemen worden lichtjes in een heteluchtoven rondgedraaid en van de bakplaat uitgespreid. Kies daarom voor boven- en onderverwarming zonder de luchtbewegingen van het convectieniveau. Door het lage vochtgehalte in de bloemen worden ze ook zonder luchtverplaatsing in voldoende mate afgevoerd.
