Verwerk goji-bessen zo snel mogelijk na de oogst
Veel fruitliefhebbers kennen het probleem: vers fruit ligt op het aanrecht in de keuken of in de koelkast en ziet er al snel niet echt smakelijk meer uit. Meestal vraag je je op dit moment alleen af of je het fruit op de een of andere manier van de composthoop kunt redden en verstandig kunt bewaren en gebruiken. Zelfs als er in dit opzicht een of andere manier is, zou Goji in het algemeen Bessen worden, net als ander fruit, ofwel zo snel mogelijk geconsumeerd of direct verwerkt en dienovereenkomstig geconserveerd zullen. Alleen zo blijft de hoge kwaliteit, inclusief vitamines en andere waardevolle ingrediënten, zo goed mogelijk behouden. Goji-bessen zijn bijvoorbeeld minder gevoelig dan frambozen als het gaat om het enkele dagen bewaren na de oogst voordat ze verder worden verwerkt.
lees ook
- De juiste verzorging voor de gojibes in de tuin
- De bloem van de gojibessen
- De oogsttijd van de gojibessen
Verschillende manieren om goji-bessen te bewaren
Goji-bessen kunnen op verschillende manieren worden verwerkt en bewaard:
- door sap uit de bessen te halen
- in bevroren staat
- door te drogen
- door in jam te koken
Sap verkregen uit gojibessen kan iets langer in de koelkast worden bewaard dan een kom verse bessen. Als het wordt verwarmd voor conserveringsdoeleinden, gaat er echter ook verlies van waardevolle ingrediënten. Bij het maken van sappen en jam moeten zoetere soorten fruit of suiker worden toegevoegd, aangezien de gojibessen zelf niet bekend staan om hun zoete smaak.
Vries en droog goji-bessen op de juiste manier
Voor de droog De steile groene basis wordt van de gojibessen verwijderd en de bessen worden op absorberend keukenpapier in de zon gelegd. De bessen moeten om de paar uur worden gedraaid, zodat ze gelijkmatig kunnen drogen. Als alternatief kunnen gojibessen ook in een oven op maximaal 40 graden Celsius worden gedroogd, waarbij de ovendeur op een kier moet blijven staan om vocht te laten ontsnappen. Om ervoor te zorgen dat goji-bessen bij het invriezen niet samenklonteren tot een grote, onafscheidelijke massa, moet je de bessen eerst in een enkele laag op een schaal invriezen. Soms kan het ook handig zijn om de groene stengels op de bessen te laten voor opslag in de vriezer.
Tips
Als je je gojibessen uit de tuin vanwege de tijd niet direct kunt verwerken, is het soms beter om ze in de struik te laten hangen. Over het algemeen bederven de meeste bessen daarna oogst sneller dan wanneer ze nog volledig kunnen rijpen aan de takken van de bessenstruik.
