Hoe maak je heerlijk sap?

Pers de kruisbessen uit

Kruisbessensap kan gemakkelijk gemaakt worden met een sapcentrifuge, in een sapcentrifuge of in een pannetje. In alle gevallen bereik je een hoge sapopbrengst, die, mits goed bewaard, goed overwinterd kan worden.

Kruisbessensap uit de pan

Juicen werkt op dezelfde manier als een stoomextractor. De hitte vernietigt de buitenste schil van de bessen, het sap ontsnapt en kan verder worden verwerkt.

1. Was de kruisbessen grondig.
2. Doe de bessen in een grote pan en voeg een beetje water toe (ongeveer 20% van het gewicht van de bessen)
3. Sluit de pan en kook alles ca. een half uur tot een dikke saus is gevormd.
4. Laat het vruchtvlees afkoelen.
5. Zet een zeef op een grote kom en leg er een fijne katoenen doek in.
6. Giet er geleidelijk de bessen bij en pers het sap eruit.
7. Het sap kan direct gedronken worden. Het kan nodig zijn om iets meer te zoeten.
8. Als je het sap in flessen wilt doen, kook het sap dan opnieuw en vul de hete vloeistof in steriele beugelflessen.

Kruisbessensap in de sapcentrifuge

1. Doe de gewassen kruisbessen in de fruitmand van de sapcentrifuge.
2. Wil je een zoet sapje, voeg dan een laagje suiker toe.
3. Plaats de fruitmand op het gevulde waterreservoir, sluit de sapcentrifuge en verwarm het geheel.
4. Als het water kookt, barsten de bessen en geven ze hun sap af.
5. Vul het hete sap uit de afvoerslang in steriele beugelflessen.

Kruisbessensap uit de slowjuicer

De sapcentrifuge perst het sap meestal uit met een schroefpers. Het persproces is langzaam en zacht, er wordt geen zuurstof in het sap geslingerd. Door de koude persing blijven alle vitamines in het sap. De bessenresten vallen in een aparte bak en kunnen op de composthoop.
Als het verkregen sap moet worden bewaard, moet het worden verwarmd en gebotteld terwijl het nog heet is.