Bruikbare onderdelen en receptideeën

Daglelies - de geheime tip in de Chinese keuken

Iedereen die eerder geloofde dat daglelies giftig waren, heeft het mis. Deze planten staan ​​in Oost-Azië - de geel-rode zijn uitstekend Daglelie - enorm populair in de keuken. Vooral de Chinese keuken waardeert daglelies al duizenden jaren. De daglelies worden speciaal gekweekt om als voedsel te dienen!

Welke delen van de plant zijn eetbaar?

Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. Vooral de knoppen en bladjongen zijn populair. Met de bloemen kun je ook veel bereiden. De meer volwassen bladeren, wortels en Daglelie zaden gebruikt in de keuken.

Hoe smaken knoppen, bloemen, bladeren en wortels?

De toppen smaken knapperig, fris en licht zoet. In onbewerkte staat hebben de bloemen een aangenaam zoete noot als gevolg van de nectar. Ze smaken ook goed als ze gedroogd zijn. De bladeren zijn zoet en subtiel prei-achtig en heet en de wortels doen qua smaak denken aan noten of kastanjes en qua consistentie aan aardappelen.

Bereiding en recepten met daglelies

Zo worden de plantendelen meestal bereid:

• Toppen: rauw, gefrituurd, gekookt, gebakken, gebeitst, gebakken
• gebloeide bloemen: rauw, gedroogd, gekookt
• Bladscheuten: rauw, gekookt
• rijpe bladeren: gestoofd, gekookt
• Wortels: rauw (geraspt), gekookt
• Zaden: geplet, gemalen

De volgende receptideeën voor de plantendelen van de daglelies komen veel voor:

• Knabbel rauw aan de toppen of bak ze in olie
• Bloesems voor salades, yoghurt, kwark, ijs, taarten, sandwiches, rijstgerechten, soepen, gevuld met gehakt
• Bladjongen voor soepen (zoals het bereiden van asperges)
• rijpe bladeren voor salades, soepen, bij pasta, gestoomd in gezouten water
• Wortels voor salades, aardappelvervangers, stoofschotels, rauw en geraspt in salades
• Zaden gepureerd in soepen

tips & trucs

Voordat de bloemen worden geconsumeerd, moeten de meeldraden in het midden worden verwijderd. Ze zijn niet erg smakelijk en hebben een onaangename noot. Zonder hen is de smaak van de bloemen beter.