De kweepeer (Cydonia oblonga) uit West-Azië is een vrucht met een zeer lange traditie. Onze overgrootouders waardeerden nog steeds het fruit waar ooit veel vraag naar was. Tegenwoordig is het ten onrechte een van de vergeten fruitsoorten. De vruchten zijn echte alleskunners. Ze kunnen worden gebruikt om smakelijke gelei, compotes, kweeperenbrood en vele andere delicatessen te maken. Kweeperen zijn echter niet geschikt voor rauwe consumptie.
Herken de mate van rijpheid van kweeperen
Het duurt meestal tussen de vier en acht jaar voordat dit hout voor het eerst vrucht draagt. Maar het lange wachten is het zeker waard. Tussen mei en juni opent de kweepeer zijn prachtige bloemen, tot vijf centimeter groot, die alleen al prachtig zijn. De vruchten ontwikkelen zich tegen het einde van de herfst. Als ze onrijp zijn, zijn kweeperen dofgroen.
Zodra ze van kleur veranderen van lichtgeel naar egaal, rijk en intens geel, zijn ze rijp. De fijne pluisjes op de schil zijn verdwenen als de vrucht rijp is, de schil is glad. De pitten van rijpe kweeperen zijn
De beste oogsttijd
De oogsttijd beschrijft niet noodzakelijk wanneer Cydonia oblonga geoogst moet worden, maar eerder de tijdspanne waarin de oogst mogelijk is. Kweeperen zijn een van de laatste vruchten van het jaar omdat ze pas laat in de herfst rijpen. Het juiste oogsttijdstip hangt af van het ras, het weer en of ze kort na de oogst verder moeten worden verwerkt of langer moeten worden bewaard.
- De oogst begint wanneer de vruchten bijna volledig rijp zijn
- Afhankelijk van de regio, variëteit en klimaat, van eind september tot eind oktober
- Oogst gedeeltelijk tot ver in november
- Oktober is de typische oogstmaand voor de kweepeer
- In mildere streken is oogst vaak al begin oktober mogelijk
- Bijvoorbeeld in de Palts, Baden-Württemberg of in het westen van Beieren
- Mits het weer meewerkt
- In de rest van Duitsland is het meestal oogsttijd midden of eind oktober
- Hoe noordelijker de locatie, hoe langer het duurt voordat de kweepeer rijpt
- De kou heeft de neiging om ze te vertragen
- Bewaarbare kweeperen niet te vroeg of te laat of te rijp om te oogsten
- De beste tijd om te oogsten wanneer de kleur van het fruit verandert van groen naar geel
- In deze staat van rijpheid kan het maximaal drie maanden worden bewaard
- Als de oogst eerder wordt uitgevoerd, kunnen het aroma en de smaak zich niet ontwikkelen
- Er is geen typische kweepeergeur als het fruit te onrijp wordt geoogst, zelfs niet als het rijpt
Vruchten die direct na de oogst verwerkt moeten worden, kunnen lang aan de boom of struik blijven blijven tot ze rijp en goudgeel zijn, waardoor ze hun volle aroma en de typische kweepeergeur ontwikkelen hebben. Het juiste moment om te oogsten mag niet worden gemist, want als de kweepeer te rijp is, bouwt hij zich op de pectine in de vruchten, het vruchtvlees wordt bruine vlekken, smaak en aroma zijn duidelijk na. De laatste vruchten moeten worden geoogst voordat de eerste langdurige vorst dreigt.
Tip: Als er voldoende ruimte in de tuin is voor een tweede boom, is het zinvol om zowel vroeg- als laatrijpe soorten te kweken. Zo kun je kweeperen over een langere periode oogsten.
Goed oogsten
Kweeperen Cydonia oblonga moeten zo voorzichtig mogelijk worden geoogst en vervoerd. Dit is de enige manier om druk en rot te voorkomen, waardoor het fruit sneller zou bederven. Rijpe vruchten kunnen meestal gemakkelijk van de boom worden gedraaid. Bij
Om kweeperen te bewaren, is het belangrijk om ze met stengels te oogsten. Fruit met blauwe plekken en meevallers moet zo snel mogelijk worden verwerkt.Tijdens opslag laten rijpen
Op het moment van oogsten zijn de meeste vruchten nog niet volledig rijp. Als ze echter op de juiste manier worden bewaard, zullen ze zonder problemen rijpen. Laat echter alleen intacte vruchten rijpen.
- Bewaar geoogste, intacte vruchten op een koele plaats
- Bijvoorbeeld in een kelder of een vorstvrije schuur
- Hoe langer ze rijpen, hoe intenser het aroma
- Besteed aandacht aan ideale bewaarcondities
- Optimale bewaartemperaturen tussen nul en twee graden
- Bij deze temperaturen zijn kweeperen tot drie maanden houdbaar
- Hoe hoger de temperaturen, hoe sneller het fruit bederft
- Verwerk het fruit zo snel mogelijk als het op een vrij warme plaats wordt bewaard
- Bewaar kweeperen niet in de directe omgeving van andere fruitsoorten
- Het intense aroma van de kweepeer, gemakkelijk overdraagbaar naar aangrenzende opslaggoederen
- Het zou de smaak van de kweepeer aannemen
- Bewaar kweeperen niet op elkaar
- Leg ze naast elkaar in goed geventileerde fruitschalen of soortgelijke containers
- Fruit mag elkaar niet raken indien mogelijk
- Controleer kweeperen regelmatig op beschadiging of rot tijdens opslag
- Sorteer en gooi aangetast fruit altijd onmiddellijk weg
Tip: De koelkast of het groentevak is alleen geschikt voor korte opslag van maximaal twee weken.
