Hoog- en laagseizoen
In Duitsland vindt de oogst plaats in de nazomer. De teelt van lichtvruchtige wijnstokken is gebruikelijk in Europa. Tafeldruiven zijn in het seizoen van september tot oktober. De mediterrane landen voorzien de supermarkten tot december van verse druiven.
lees ook
- Pomelo - hoe herken je rijpheid?
- Oogst zelf rijpe cherimoya vruchten
- Oogsttijd van perenmeloen - de tekenen van rijpheid herkennen
Terwijl vroeger de zoetekauw een heel jaar moest wachten om te genieten Druiven zijn nu jaarrond verkrijgbaar in groen, paars of lichtrood Fruit. Rode, witte en blauwe druiven vullen het supermarktschap in het laagseizoen en komen voornamelijk uit Zuid-Amerika.
Geïmporteerde goederen
Omdat het fruit, in tegenstelling tot peren, appels en bananen, niet rijpt, wordt het geplukt wanneer het rijp is. Na selectie van te kleine of beschadigde exemplaren worden de pluimen verpakt in open plastic zakken of papieren hoezen. De goederen worden vervoerd in dozen waaraan natriumsulfide is toegevoegd. Het vrijkomende zwaveldioxide beschermt het fruit tegen grijze schimmel en verlengt de houdbaarheid. Ze zijn enkele maanden houdbaar bij een hoge luchtvochtigheid en temperaturen net boven het vriespunt.
Lokale druivenoogst
De traditionele druivenoogst gebeurt handmatig. De zogenaamde herfsten snijden alleen de rijpe druiven af, zodat de resterende vruchten kunnen blijven rijpen. Speciale leesmachines oogsten de wijnstokken door erop te kloppen en te schudden. meestal de Druivenoogst in Midden-Europa tussen de late zomer en de herfst, afhankelijk van de druivensoort en de locatie. Sommige Druivensoorten worden geoogst na de vorst in het eencijferige minbereik van december tot januari om ijswijn te produceren.
Oogstadvies
Vroegrijpe rassen brengen de eerste eetrijpe druiven vanaf eind augustus, terwijl latere rassen vanaf eind september eetrijp zijn. Je hebt ongeveer twee tot drie weken om een wijnstok te oogsten, omdat de vruchten anders rijpen, afhankelijk van de hoeveelheid zonlicht.
Hoe rijpe druiven te herkennen:
- een uniforme kleur hebben
- zijn mollig en onbeschadigd
- een zoet aroma hebben
- verhoute stengels tonen
- hebben bruin gekleurde kernen
Kwaliteitskenmerk
Net als pruimen en pruimen hebben druiven een typische laag op de schil, die witachtig lijkt en gemakkelijk kan worden weggeveegd. Deze zogenaamde geurfilm, ook wel mistdauw genoemd, is een frisheidskenmerk. Het ontstaat door de temperatuurverandering tussen dag en nacht en vertegenwoordigt natuurlijke restanten van de verdampte vochtigheid. Was het fruit alleen kort voor consumptie, omdat deze coating beschermt tegen vroegtijdige veroudering.
Tips
de Inkomen Vroegrijpe wijnstokken kunnen niet zo lang worden bewaard als bessen van laatdragende rassen. Plant verschillende soorten om het meeste uit het seizoen te halen.