Basisrecept met tips en hints

Het benodigde keukengerei

Naast een speciale wake-up pot of de oven heb je voor het inmaken van wortelen weckpotten nodig die in verschillende uitvoeringen verkrijgbaar zijn:

• Voorraadpot: Deze hebben een rubberen ring tussen het deksel en de body. Tijdens het kookproces wordt het deksel op zijn plaats gehouden met een metalen sluiting.
• klem bril: Hierbij wordt het deksel door middel van een draadhouder aan het glas bevestigd, de rubberen afdichtring is afneembaar.
• herfst bril: Deze hebben een twist-off schroefdop. Om een ​​vacuüm te creëren, worden ze ondersteboven gekeerd om af te koelen.

Om te voorkomen dat ziektekiemen in het voedsel terechtkomen, moeten de potten 10 minuten in kokend water worden gesteriliseerd voordat ze met de wortel worden gevuld.

Gele bieten inblikken

De lijst met ingrediënten voor de gekookte wortelen is niet lang. Pas de hoeveelheid water en zout aan het gewicht van je eten aan:

Ingrediënten:

• 1 kg wortel
• 1 liter water
• 80 g zout
• 2 el suiker

voorbereiding

1. Maak de wortelen grondig schoon met een groenteborstel onder stromend water.
2. Schil de wortelen en knip de uiteinden af.
3. Worteltjes kunnen heel gekookt worden. Snijd grotere wortelen in hapklare stukjes die niet dikker mogen zijn dan 1 centimeter.
4. Blancheer de wortel desgewenst twee minuten. Door deze stap is het voedsel nog langer houdbaar. Daarna direct afblussen met koud water.
5. Kook ondertussen het water met het zout en de suiker in een pannetje.
6. Schenk de wortelen in de glazen.
7. Giet het hete zoute water erover. Er moet een marge van minimaal twee centimeter naar boven zijn.
8. Sluit de potten en plaats ze op het rooster van de inmaakmachine. Ze mogen niet aanraken.
9. Wakker worden op 90 graden gedurende 90-120 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortelstukjes.

U kunt de glazen ook in de oven laten inkoken:

1. Plaats de verzegelde glazen in de lekbak en voeg twee tot drie centimeter water toe.
2. Duw het dienblad in de buis en stel de boven- en onderwarmte in op 175 graden.
3. Zodra er kleine belletjes in het voedsel verschijnen, zet u het uit en laat u de wortelen nog een half uur in de hete oven staan.

Na het koken

• Laat de glazen afkoelen.
• Draai hiervoor potten met schroefdop ondersteboven.
• Maak de klem los en controleer of alles goed gesloten is.
• Bij een twist-off bril herken je het vacuüm aan de licht naar binnen trekkende deksel.

De geconserveerde wortelen zijn op een donkere en koele plaats 12 tot 24 maanden houdbaar.