Hoe het sap te portioneren?

Alleen verse citroenen bieden kwaliteit

Hele citroenen zijn lang houdbaar, maar verliezen na verloop van tijd hun versheid, verschrompelen, drogen uit of verkleuren. Blauwe beschimmelde citroenen zijn ook niet ongewoon. Maar dan is het te laat om je kostbare sap veilig te stellen.

lees ook

Citroenen bewaren - zo bewaar je de gele vruchten op de juiste manier
Oogst het hele jaar door citroenen van je eigen citroenboom
Een papaja bewaren door hem in te vriezen

Een gesneden citroen biedt met zijn open gedeelte een ideale voedingsbodem voor allerlei ziektekiemen. Het moet daarom binnen een dag worden opgebruikt. Lukt dit niet, knijp dan meteen de hele citroen uit.

Hoe pers je een citroen helemaal uit?

Citroensap kan worden geperst met een speciale citroenpers. Een sapmachine kan ook helpen. Als je ze niet allebei hebt, hoef je geen druppel te verspillen.

Was de citroen eerst onder lauw water.
Leg de citroen op een stevige ondergrond. Plaats uw hand erop en rol hem heen en weer terwijl u stevige druk uitoefent met uw hand.

Snijd vervolgens de citroen een keer doormidden en knijp hem uit.
Daarnaast kun je met een vork in de binnenkant prikken terwijl je de citroenhelft heen en weer draait. Er kan dus nog meer sap uitgeperst worden.

Tips

Als je het sap van een biologische citroen invriest, wrijf je eerst de gele schil fijn op een keukenrasp. Het smaakte veel bakrecepten en is ook gemakkelijk in te vriezen.

Zeef alle zaden eruit

Doe het vers geperste citroensap voor het invriezen door een fijne keukenzeef die alle zaadjes opvangt. Deze worden weggegooid omdat citroenpitten niet worden gegeten en nogal vervelend zijn. Citroensap wordt meestal later in bevroren toestand gebruikt en de pitten zijn er niet meer uit te halen.

IJsblokjes, het praktische portioneren

Je kunt natuurlijk al het citroensap in een enkele vriezer doen en invriezen, maar dat is niet praktisch. De volledige hoeveelheid citroensap is zelden in één keer nodig. Veel minicontainers zouden een oplossing zijn, maar het kan ook anders: met een ijsblokjescontainer.

Het geperste citroensap wordt in de dozen van het ijsblokjesbakje gegoten en vervolgens in de vriezer geplaatst. Let op de volgende punten:

Vries de juiste hoeveelheden in voor alle recepten
Vul daarom de vakjes op verschillende niveaus in
laat de inhoud eerst bevriezen
verwijder dan de ijsblokjes
verder bewaren in een diepvrieszak

Gebruik en houdbaarheid

Bevroren citroensap is een jaar houdbaar. De zure stukjes kunnen rechtstreeks uit de vriezer in de pan worden gedaan. Ze smelten binnen een zeer korte tijd.

Citroenijsblokjes zijn een gemakkelijke manier om water in de zomer op smaak te brengen.