Dit is de gemakkelijkste manier

Droog de mango's zelf

Schil je mango en snij het fruit in niet al te grote stukken. Hoe groter de mangostukjes, hoe langer de droogtijd en hoe groter de kans dat er te veel restvocht achterblijft en de droge mango's gaan beschimmelen. Droog de mangostukjes in de warme droge lucht, op zolder, in een dehydrator of in de oven.

Om op zolder of in de lucht te drogen, kun je de mangostukjes aan een touwtje trekken en drogen. De stukjes fruit mogen elkaar niet raken, anders drogen ze niet gelijkmatig en bestaat er kans op schimmel. Een lichte tocht is voordelig omdat het droogproces niet te lang mag duren. Zoek hiervoor een droge, warme plek.

Wil je de mangostukjes in de oven drogen, leg de stukken dan op een rooster of bakplaat en zet de oven op 70°C. Sluit de ovendeur niet helemaal, maar laat een opening waardoor het vocht kan ontsnappen. Verpak de volledig gedroogde en afgekoelde mangostukjes luchtdicht en bewaar ze op een donkere en koele plaats.

De essentie in het kort:

• gebruik alleen volledig rijpe vruchten zonder blauwe plekken
• in niet te grote stukken snijden
• droog snel en grondig
• pas inpakken na afkoeling
• Luchtdicht, koel en donker bewaren

Het gebruik van gedroogde mango

Gedroogde mango's kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als: verse mango's ook al. In tegenstelling tot vers fruit behouden ze hun aroma tijdens het koken. Ze smaken heerlijk in zoete en hartige gerechten met rijst, maar kunnen net zo goed verwerkt worden tot jam of chutney.

Anders dan verse mango's ze zijn ook geschikt als additief voor kruidenthee, ze verfijnen en verbeteren de smaak en zorgen voor een aangename zoetheid. Ze hebben hetzelfde effect in de ontbijtgranen of als tussendoortje.

tips & trucs

Droog alleen volledig rijpe, onbeschadigde mango's, dit garandeert de juiste smaak en een lange houdbaarheid.

UE