Hoe wordt olijfolie ingevroren?
Olijfolie heeft geen uniforme vriestemperatuur, omdat dit afhangt van de kwaliteit, het soort olijf en de mate van rijpheid van het fruit dat wordt geperst. De volgende tabel geeft een indicatie van hoe de olie verandert als gevolg van de afkoeling:
lees ook
- Voedsel in olijfolie weken: tips en recepten
- Freezing May draait: zo werkt het
- Kun je tijm invriezen?
| temperatuur- | Consistentie van de olie |
|---|---|
| Tot 5 graden | De olijfolie blijft stroperig. Er vormen zich nog geen kristallen. |
| Tot 2 graden | De olie begint te stollen. Het wordt eerst troebel en ziet er dan gekristalliseerd uit. |
| 2 graden | De olie kan niet meer worden gegoten. |
| - 10 graden | De olijfolie is zo hard dat je er niet meer met een vork in kunt prikken. |
Welke containers zijn geschikt?
Je vriezer koelt af tot een temperatuur van rond de - 15 graden. Dit is voldoende om de olijfolie volledig te bevriezen. Je kunt de olie zelfs in de fles laten. Er is geen risico op dit barsten omdat, in tegenstelling tot water, de olie samentrekt tijdens de koude slaap.
- Omdat olijfolie na ontdooien snel ranzig wordt, is het zinvol om de olijfolie in porties bij te vullen en indien nodig weer te ontdooien.
- IJsblokjesbakjes zijn hier zeer geschikt voor.
- Als je van kruidenolie houdt, kun je eerst fijngehakte kruiden in de vakken doen en deze vullen met olijfolie.
Hoe olijfolie weer te ontdooien?
Haal de olijfolieblokjes of het oliereservoir uit de vriezer en laat de olie op kamertemperatuur ontdooien. Het wordt weer helder en vloeibaar.
Als het snel moet, doe je de olie gewoon in een kom die je in een waterbad van maximaal dertig graden warm zet. Bevroren olieblokjes zijn op deze manier binnen enkele minuten ontdooid en kunnen direct aan het eten of de salade worden toegevoegd.
Tips
De olijfolie verandert de smaak niet door bevriezing, omdat chemische processen die zouden leiden tot veranderingen in de olie tijdens de koude slaap worden gestopt.
