Hoe het op de juiste manier op te slaan?

Het verschil tussen knolselderij en knolselderij

Voor de twee meest voorkomende soorten bleekselderij worden in de keuken verschillende delen van de plant gebruikt: In bleekselderij ook stengels bleekselderij of bleekselderij, de stengels die tijdens de teelt door bleken licht worden gehouden, worden voornamelijk gebruikt in salades, soepen en Groente gerechten. De bladeren zijn ook eetbaar, maar als je bleekselderij hebt gekocht, vind je ze zelden op de groenten. Selderij vormt geen knol en concentreert zijn kracht in de stengels.
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt de uitgesproken wortelknol voornamelijk gebruikt in knolselderij. De bladstelen en bladeren, die zwakker zijn dan die van bleekselderij, zijn ook eetbaar en een goede smaakmaker. Wanneer je knolselderij in de supermarkt koopt, zijn de groene delen van de plant meestal al verwijderd.

Bewaar bleekselderij in de koelkast

Selderij blijft tot twee weken vers in de koelkast. Omdat het bestand is tegen een hoge luchtvochtigheid, verpakt u het in een plastic zak. Snijd hierin twee of drie kleine spleten zodat condens kan ontsnappen. In het groentevak kun je de bleekselderij goed bewaren. Als je een koele bewaarkelder hebt, waarin de temperatuur niet hoger is dan 14°C, dan kun je de bleekselderijplanten daar ook bewaren.
Verwerk ze uiterlijk als de stengels bleekselderij slap worden.

Knolselder in zand bewaren

Knolselderij is een knolgewas dat zeer lang kan worden bewaard - gedurende meerdere maanden. Bewaar de knollen idealiter als volgt in vochtig zand:

1. Kies intacte selderijbollen. Knollen met sneden of deuken kunnen niet worden bewaard.
2. Verwijder de bladeren en stengels van de knollen. Was ze niet af, omdat dit rotting bevordert.
3. Bereid een houten kist voor door deze te vullen met vochtig zand.
4. Doe de bleekselderij in het bakje en dek het voorzichtig af met zand.
5. Zet de box op een koele maar vorstvrije plaats, zoals een voorraadkelder, tuinhuisje of garage.
6. Controleer regelmatig of het zand nog vochtig genoeg is.

Je krijgt een iets kortere houdbaarheid als je de knolselderij in krantenpapier wikkelt in plaats van in zand te leggen. Het wordt ook bewaard in een koele ruimte zoals hierboven aangegeven. Selderijbollen kunnen enkele weken in de koelkast worden bewaard en moeten worden gebruikt als ze zacht worden.