De comeback van een veelzijdige wilde vrucht
De rotspeer wordt tegenwoordig door veel hobbytuinders gebruikt vanwege het relatief weinig veeleisende karakter zorg en de diverse mogelijkheden van cultuur in emmer of des losmaken grotere exemplaren geplant. Eerdere generaties waardeerden de rotspeer, die ook gedijt op arme gronden, vooral vanwege de vele vruchten. In sommige gebieden is de naam Korinthenbaum doorgegeven voor de rotspeer, sinds de fruitwerden gebruikt als vervanging voor krenten. De vruchten, die visueel aan bosbessen doen denken, beleven tegenwoordig een zekere renaissance Er wordt gezegd dat ze door hun ingrediënten positieve effecten hebben op de menselijke gezondheid zullen.
lees ook
- De bladeren en vruchten van de rotspeer: giftig of niet?
- Oogst en gebruik de vruchten van de rotspeer
- De groei van de rotspeer
Het tijdstip van oogsten en het soort consumptie zijn bepalend
Ook al is het soms moeilijk in de race met de vogels in de tuin: de vruchten van de rotspeer zouden in juni moeten zijn of juli worden pas geoogst wanneer hun volledige rijpheid wordt aangegeven door de kleurverandering van rood naar donkerpaars of blauwzwart zullen. Daar zijn hele goede redenen voor, want onrijpe vruchten bevatten een hoger gehalte aan de zogenaamde cyanogene glycosiden. Ook na het nuttigen van grote hoeveelheden gekauwde zaden kunnen door het afgesplitste blauwzuur bepaalde maag-darmklachten ontstaan. Omdat echter, wanneer rauw fruit wordt gegeten, de ongekauwde zaden meestal weer grotendeels onverteerd zijn worden uitgescheiden, zijn er geen drastische vergiftigingspotentiëlen, zelfs niet bij frequente consumptie angst. Als u aan de veilige kant wilt blijven, kunt u ook gewoon genieten van het fruit in een verder verwerkte vorm: die voor het maken van Ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor waterstofcyanide (die overigens ook in appelzaden voorkomen) worden effectief wanneer het fruit wordt gekookt ontbonden.
Verfijn de vruchten na de oogst vers tot tal van lekkernijen
Van de vruchten van de rotspeer, die een lichte smaak van marsepein hebben, kan een heel scala aan smakelijke lekkernijen worden gemaakt:
- Jam
- sappen
- Likeuren
- Rock peer thee
Het verwijderen van de vruchtstengels is een beetje gedoe, omdat het soms moeilijk is om ze van het fruit te verwijderen. Deze moeten echter zeker worden verwijderd voordat ze verder worden verwerkt.
Tips
In Canada is het gebruik van de vruchten van de rotspeer erg belangrijk, niet in de laatste plaats vanwege de tradities van de inheemse bevolking. De zogenaamde Saskatoon-bessen worden daar niet alleen gewaardeerd als gedroogd fruit, maar ook verwerkt tot pemmican samen met vet en gedroogd vlees. Wandelaars en atleten waarderen pemmican op langere excursies in de natuur als een bron van energie voor noodgevallen.
