Zo bewaar je de gezonde knol

Lange bewaartijd door bevriezing

Hoewel de rode biet tot vier weken in de koelkast kan worden bewaard, is invriezen toch de moeite waard. Bij vriestemperaturen is de gezonde knol veel langer houdbaar. Dus genieten van je eigen oogst kan maanden duren.

Niet in onbewerkte staat invriezen

Rode biet is een veeleisende knol als het om invriezen gaat. Het mag niet rauw worden ingevroren, en snel blancheren is er niet genoeg voor. Deze groenten moeten in de vriezer worden gekookt voordat ze worden bewaard. Geen zorgen, achteraf heb je nog genoeg gezonde ingrediënten over.

Een paar knollen en een paar keukengerei

U kunt verse knollen rechtstreeks uit uw tuingrond plukken of in het najaar goedkoop op de markt kopen. Om je voor te bereiden op de vorst in de vriezer, heb je nog een paar handige keukengerei nodig:

• Groenteborstel voor reiniging
• scherp keukenmes
• grote pan met deksel
• geschikte vriescontainers

Knollen koken - stap voor stap

1. Gebruik de groenteborstel om aanhangende vuildeeltjes van de knollen te verwijderen.
2. Doe de schoongemaakte rode biet in een pan en vul deze voor de helft met koud water.
3. Breng het water aan de kook en laat de knollen op laag vuur 30 tot 60 minuten sudderen, afhankelijk van hun grootte. Als de schil makkelijk loslaat, is de biet voldoende gaar.
4. Schil de afgekoelde knollen.
5. Snijd de biet in kleine blokjes of plakjes.

Portioneren, verpakken en bewaren

De intense smaak van deze knollen wordt meestal in kleine hoeveelheden genoten. Het is daarom zinvol om de voorgegaarde stukken in kleinere porties te verdelen en apart in te vriezen. Zo handig verpakt, kan rode biet ook beter in de vriezer worden bewaard.

Label alle containers, of het nu diepvrieszakken of blikken zijn, zodat u de inhoud op elk moment kunt identificeren en de houdbaarheid kunt controleren.

Houdbaarheid en ontdooien

Rode biet behoudt zijn kleur en gezonde ingrediënten acht maanden in de vriezer. Het wordt slechts licht ontdooid voor gebruik.

Conclusie voor snelle lezers:

• Invriezen: Rode biet is bestand tegen hoge temperaturen onder nul. De ingrediënten blijven behouden, de houdbaarheid wordt verlengd
• Voorwaarde: de knollen moeten voor het invriezen worden gekookt en mogen niet rauw in de kist worden gelegd
• Verse knollen: oogst direct uit eigen tuin of koop ze voordelig op de markt in het najaar
• Benodigd keukengerei: groenteborstel, scherp keukenmes, steelpan, diepvriesbakje
• Bereiding: maak de knollen schoon met een groenteborstel
• Stap 1: Doe de knollen in een pan en bedek ze voor de helft met koud water
• Stap 2: Kook de rode biet 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de knol, tot de schil gemakkelijk loslaat
• Stap 3: Haal de knollen uit het kookwater en laat ze afkoelen, verwijder daarna de schil
• Tip: Roodgekleurde vingers krijg je schoon met een scheutje citroensap
• Stap 4: Snijd de rode biet in hapklare blokjes of plakjes
• Portioneren: verdeel stukken in kleinere, op consumptie gebaseerde eenheden en vul ze in afzonderlijke containers
• Etikettering: Label alle containers met inhoud en datum
• Houdbaarheid: Rode biet blijft acht maanden gezond en eetbaar in de vriezer
• Ontdooien: Ontdooi de rode biet lichtjes voordat je hem weer gebruikt